• roasterkim

서울랩 | SCA 센서리 스킬(통합과정) 2022년 3월 개강 안내("수강혜택" : 아로마키트 증정!)




"몇 자리 남지 않았습니다!!!" 감사합니다!

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3월 SCA Sensory 통합과정 개강 안내!

"커피의 시작과 끝은 커핑입니다!"


"커피에서 가장 중요한 부분은

객관적 커핑 능력을 키우는 것 입니다."


이런 분들께 권해 드립니다.


+ 커피를 처음 접하시는 분

+ 커핑만 하면 머리가 하얗게 변하시는 분

+ 항상 똑같은 단어만 사용해서 커핑하시는 분

+ 누구 보다 더 자신 있게 향미평가를 하고 싶으신 분

+ 커피 경력은 되는데 커핑만 하면 작아지는 분



김길진 커피 랩 서울원에서 개강하는

통합 과정으로 ,


SCA(스페셜티 커피 협회)와 CQI(국제 커피품질 협회) 감독관이자

커핑 바이블 저자인

김길진 Instructor가 직접 지도수업과 시험을 진행 합니다.


그리고,

커핑의 결과는 무형적이기 때문에

누가 수업을 어떻게 하는 지에 따라 절대적으로 기준이 틀어집니다.


김길진 감독관은

매년 CQI(국제품질관리기관)에서 주관하는 커핑시험에 합격 하여야

감독관 자격 유지를 할 수 있는 만큼,

그 누구보다 더 객관적인 기준을 잡을 수 있음을 알려 드립니다.




"이 과정을 통해 개개인의 부족한 향미평가적 역량을 완벽히 채울 수 있습니다"


여러분들의 실력 향상을 김길진 커피 랩에서 확실히 책임져 드립니다.

SCA Sensory(통합과정)


○ 수업내용 :

- 감각평가의 중요성

- 스페셜티와 커머셜 커피 비교

- 2016년/ 1995년 플래이버 휠 이해

- 기초 아로마 이해

- 센서리로 커피 품질 확인

- 객관적인 향미 표현 방법

- SCA 커핑폼의 이해와 방법

- 커피 산패에 따른 객관적 평가

- 커피 숙성단계에 따른 객관적 평가

- 샘플 로스팅 프로토콜

- 잘못된 로스팅에 따른 향미평가

- 가공방식에 따른 향미평가

- Le Nez du Cafe 커피 아로마 키트 이해

- Le Nez du Vin 와인 아로마 키트 이해

- 유기산 분석과 실전(Citric Acid, Malic Acid, Phosphoric Acid, Acetic Acid)

- 다양한 실전 컵핑(Washed Milds, Africa, Natural, Asia)

- 디펙트 컵핑(Phenolic, Moldy, Over fermented)

- 다양한 로스팅 프로파일에 의한 실전 컵핑

- 추출방법에 따른 향미 평가



○ 수업개강 : 2022년 3월 28일 개강, 10:00 AM


○ 모집인원 : 최대 6명

○ 수업기간 : 총 40시간, 수업시간 조율 가능


○ 수강혜택 : 김길진 커피 랩 제작 Sensory 교재, 타이타늄 커핑 스푼, 36개 커피 아로마 키트(Le Nez du Cafe)

○ 수강문의 : 서울 랩 서울 성동구 성수이로24길 50 4층 TEL 02-564-8700