김길진 커피 랩에는 커피를 진지하게 배우기 원하는 분들을 위해 전문적이고 실용적인 프로그램들이 다양하게 준비되어 있습니다.

SCA CAMPUS PROGRAM

Sensory Skills

스페셜티 커피 협회(SCA) 공인 센서리 과정은 객관적인 감각적 평가를 하여 서로 서통하고 올바른 커피에 대한 선택과 판매하기 위해 설계된 과정입니다.

 

CSP Sensory Module – Foundation

본 파운데이션 과정을 통해 기초적 감각평가와 중요성, 스페셜티와 커머셜 커피의 차이점, 그리고 기본 아로마 그룹에 대한 이해도를 키워 드립니다.

 

- 감각평가의 중요성

- 스페셜티와 커머셜 커피 비교

- 플래이버 휠 이해

- 기초 아로마 이해

- 센서리로 커피 품질 확인

- 컵핑의 이해

• 필수과목(Prerequisite) : 없음

• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)

• 학점 : 5점
• 총 시간(Duration) : 7 시간(주중반, 주말반 가능)

• 비용 : 문의

 

 

CSP Sensory Module – Intermediate

본 과정은 스페셜티 커피를 좌우하는 다양한 유기산에 대한 이해와 많은 산지와 등급에 따른 향미평가에 대한 강의가 포함되어져 있습니다.

 

- 객관적인 향미 표현 방법

- 플레이버 휠의 이해

- 컵핑폼의 이해와 방법

​- 유기산

- 트라이엥귤레이션 테스팅

​- 카페인

- 커피 산패에 따른 객관적 평가

- 커피 숙성단계에 따른 객관적 평가

- 샘플 로스팅 프로토콜

- 잘못된 로스팅에 따른 향미평가

- 가공방식에 따른 향미평가

• 필수과목(Prerequisite) : Sensory Foundation

• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)

• 학점 : 10점

• 총 시간(Duration) : 12 시간(주중반, 주말반 가능)

• 비용 : 문의

 

 

CSP Sensory Module - Professional

본 과정을 통해 커피 품질관리를 보다 정확하게 평가하고 다양한 커피 생두에 따른 보다 심층적이고 객관화된 방법으로 접근 할 수 있습니다.

 

​- 감각평가

- 커피 아로마 키트 이해

- 와인 아로마 키트 이해

- 유기산 분석과 실전

- 플레이버 휠(객관화 된 언어 사용)

- 컵핑폼 이해

- 다양한 실전 컵핑

- 디펙트 컵핑

- 다양한 로스팅 프로파일에 의한 실전 컵핑

- 대륙별 컵핑

- 가공방식 별 컵핑

​- 트라이엥귤레이션

- 추출방법에 따른 향미 평가

• 필수과목(Prerequisite) : CSP Roasting Module Intermediate

• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)

• 학점 : 25점

• 총 시간(Duration) : 20시간(주중반, 주말반 가능)

• 비용 : 문의

CURRICULUM |커리큘럼

SENSORY SKILLS

Learn about the essentials of sensory
evaluation in a practical and interactive
manner. Sensory Skills investigates the way we
perceive what we taste, how to evaluate
coffee’s natural characteristics, and
implementing this knowledge in business.

SCA CAMPUS PROGRAM

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COUNSULTING

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Q-ARABICA GRADER

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Q-ROBUSTA GRADER

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CUPPING COURSE

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