이 수업은 커핑을 처음 접하는 분들을 대상으로, 커피를 평가할 때 맛(taste), 냄새(smell), 질감(mouthfeel)이 어떻게 사용되는지를 배울 수 있는 수업입니다. 기초적인 향미 평가를 할 수 있도록 도와줍니다.

 

과정 설명 : 이 수업은 맛의 3가지 핵심 요소(맛taste, 향aroma 및 바디mouthfeel)에 대한 기본 학습 활동으로 시작합니다. 수업은 아로마 및 향미의 표준 관능 분석 도구를 이용하여 훈련하며, 커피 품질 평가 시 접목을 시킬 수 있고 커피의 품질 테스트를 수행하는 방법을 배우게 됩니다. 그리고 기초적인 커피 향의 구성과 객관적인 표현 방법을 습득할 수 있습니다. 이 과정을 통해서 품질 좋은 커피와 질 나쁜 커피를 구분할 수 있게 됩니다.

 

대상 :

1. 매일 한잔 이상의 커피를 섭취하지만 객관적으로 브랜드별 커피 맛의 차이를 모르시는 분.

2. 커피 클래스는 듣고 싶은데 어디서부터 시작할지 망설이는 분.

3. 아무 커피나 잘 마시는 분,

4. 식음료 관련 기업에서 관능 분석을 위한 기초를 구축하는 초급 클래스에 관심이 있는 분.

 

수업기간 : 1일(8시간)

 

CQI 자격증 발급 여부 : 유

 

비용 : 66만원(재료비, 교재 포함)