
김길진 커피 랩에는 커피를 진지하게 배우기 원하는 분들을 위해 전문적이고 실용적인 프로그램들이 다양하게 준비되어 있습니다.
CURRICULUM |커리큘럼
SCA CAMPUS PROGRAM
SCA CSP Diploma
Introduction to Coffee
Barista Skills
Brewing
Green Coffee
Roasting
Sensory Skills
SCA 캠퍼스 프로그램 브로슈어
COUNSULTING
로스터리 샵 컨설팅
커피 블렌딩 컨설팅
블렌딩을 위한 로스팅 프로파일 컨설팅
싱글 오리진 생두 로스팅 프로파일 컨설팅
매장 커피 품질관리 컨설팅
생두 수입업체의 품질관리 컨설팅
Professional 로스팅 교육
CQI OFFICIAL COURSE
CQI(국제 커피품질 협회) 공식 과정 소개
CQI Q Level 1 - 맛과 향의 이해
CQI Q Level 2 - CQI 커핑 소개
CQI Q Level 3 - Q-아라비카 커핑 필수 코스
Q-아라비카 또는 로부스타 재인증 과정
Recertification 과정
Q-ARABICA GRADER
Q-ROBUSTA GRADER
CUPPING COURSE
CQI Official Course
CQI(국제 커피품질 협회) 공식 과정 소개
에스프레소 추출, 다양한 도구에 따른 추출, 그리고 로스팅 기술은 경험과 어느 정도의 지식만 있다면 가르칠 수 있는 수업으로, 수업을 가르치기 위한 자격증 혹은 자격에 맞는 지식의 인증 상관없이 수업을 할 수 있고 학원을 운영할 수 있습니다. 이러한 교육과 수료 상황으로 인해 어느 랩에서 어떤 방식으로 수업받았는지에 따라 실력 향상과 만족도가 천차만별인 현실입니다.
커핑 후 맛과 향에 대한 묘사와 그것을 점수화를 시키는 것은 무형의 표현에서 유형의 표현을 만들어 주는 매우 정교한 작업입니다. 이러한 작업이 주변 환경에 따른 신체적 변화, 노화로 인한 신체의 변화로 인해 혀에서 인지할 수 있는 미뢰의 매개체 수가 현저히 줄게 됩니다. 위의 조건을 모두 극복하여 커핑(센서리)를 언제든 정확하게 할 수 있는 기술을 배우고, 세계 표준으로 가르칠 수 있는 곳은 한정적일 수밖에 없습니다.
김길진 감독관은 2년에 한 번씩 CQI에서 진행하는 감독관 커핑 시험을 통과하여야만 커핑을 가르칠 수 있는 자격이 계속 유지됩니다. 만약 시험 미 통과시 자격 박탈됩니다. 시험 통과뿐만 아니라, CQI 소속인 만큼 품위유지 및 요구사항을 지켜야지만 자격이 유지됩니다.
그만큼 “커핑”은 한번 방법을 터득하였다 하여 모든 것을 터득했다는 개념이 절대 있을 수 없습니다.
전 세계에 존재하는 커피의 다양한 품종, 가공 방식 등 트렌드에 따라 선호도가 달라지고 있습니다.
다양한 아라비카와 로부스타 품종이 지속해서 개발되기 때문에 꾸준히 기준을 잡을 수 있는 커퍼와 함께 커핑 실력을 유지 할 수 있는 방법이 바로 커핑입니다.
새로 개설된 Coffee Quality Institute의 공식 과정으로 기초에서 프로과정까지 전 과정은 김길진 감독관이 직접 수업하고 여러분들의 실력 향상을 책임지겠습니다.
※ 김길진 저자 커핑 바이블 3판 인쇄본이 출간하였습니다. 커피 향미분석(커핑) 향상에 필요한 필수 도서입니다.