"정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"
2018년 9월 15일 실시한
소펙스 (Sopex Korea) 16종에 대한 컵핑 결과입니다.
김길진 Q-A/R Instructor이 실시한 정보 이며,
차후 생두 구매시나 컵핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.
모든 샘플들은 SCA Sample 로스팅 프로토콜에(홀빈 58, 그라운드 73)
따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.
김길진 커피 랩 생두 구매정보에 개시된 모든 포함 사항들은 절대 공개 유출이 불가 하며,
모든 게시물은 김길진 커피 랩이 소유하고 있습니다.
이를 어길 경우 법적으로 처벌 받으실 수 있습니다.
구매 생두(1kg/단가)
<Session 1>
1. 파푸아 뉴기니 레나 플렌테이션 A/X : M 10.6% , D 829g/L , P 9,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Balance : 7.5
Uniformity : 8
Clean Cup : 8
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 76.5
Final Score : 76.5
Note : Piney, Malt, Cedar, Herby, Cup #3: Over fermented – Butyric Acid
2. 인도네시아 수마트라 아체 가요 G1 : M 10.1% , D 806g/L , P 9,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 82.75
Final Score : 82.75
Note : Molasses, Leguminous, Vegetative, Black Tea
３. 인도네시아 수마트라 린통 G1 : M 110.2% , D 819g/L , P 9,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 84.25
Final Score : 84.25
Note : Leguminous, Buttery, Garden Peas, Syrupy, Dark Green, Complex
4. 인도네시아 수마트라 만델링 G1 : M 10.2% , D 817g/L , P 10,200원(1kg)
Fragrance/Aroma :
Flavor :
Aftertaste :
Acidity :
Body :
Balance :
Uniformity :
Clean Cup :
Sweetness :
Over all :
Total :
Final Score :
Note : “Leesy”, 모든커피 오염. 평가 불가.
5. 케냐 무랑가 AA : M 10.7% , D 838g/L , P 14,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 82.5
Final Score : 82.5
Note : Lime, Sage, Syrupy
6. 케냐 키리니카 카리루 AA TOP : M 10.0% , D 825g/L , P 15,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 8
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 8
Body : 7.75
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 84.75
Final Score : 84.75
Note : Black Current, Raisin, Winey, Bright, Tangy
7. 케냐 카리냐가 AA FAQ : M 10.6% , D 825g/L , P 13,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.5
Body : 7.75
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 83.25
Final Score : 83.25
Note : Piney, Herby, Lemony, Swiss, Dark Green
8. 탄자니아 킬리만자로 키보 에스테이트 AA : M 11.5% , D 786g/L , P 10,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 81.5
Final Score : 81.5
Note : Malt, Neutral, Dark Green, Olive
<Session 2>
1. 콜롬비아 슈프리모 스페셜 리저브 : M 11.7% , D 797g/L , P 9,100원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 83
Final Score : 83
Note : Bland, Green Pepper, Pepper, Almond, Green Pepper + Beany + Toast
2. 에디오피아 예가체프 G2 워시드 : M 9.3% , D 796g/L , P 9,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 82.5
Final Score : 82.5
Note : Bland, Floral, Lime, Black Tea
3. 에디오피아 시다모 G2 워시드 : M 10.4% , D 800g/L , P 9,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6
Flavor : 6
Aftertaste : 6
Acidity : 6
Body : 6
Balance : 6
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10