"정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"
2018년 3월 31일 실시한 세웅 GC 8종,
미국 로얄커피 크라운쥬얼 샘플 (8종)에
대한 컵핑 결과입니다.
김길진 Q-A/R Instructor이 실시한 정보 이며, 차후 생두 구매시나 컵핑 연습시
유용한 정보가 되었으면 합니다.
모든 샘플들은 SCAA Sample 로스팅 프로토콜에(홀빈 58, 그라운드 73) 따라
정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.
김길진 커피 랩 생두 구매정보에 개시된 모든 포함 사항들은
절대 공개 유출이 불가 하며,
모든 게시물은 김길진 커피 랩(서울) 이 소유하고 있습니다.
이를 어길 경우 법적으로 처벌 받으실 수 있습니다.
1. Colombia Supremo (Washed) 10,800원
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 83.25
Final Score : 83.25
Note : Vegetable, Garden Bean, Beany + Apple + Blackberry
2. Mexico Altura (Washed) / 10,700원
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.25
Body : 7.5
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 81.25
Final Score : 81.25
Note : Nutty, Syrupy, Malt, Dark Green, Vegetable
3. Costa Rica (Washed) / 10,700원
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 82.25
Final Score : 82.25
Note : Toast, Citric (10%), Pipe Tobacco
4. Honduras SHG (Washed) / 11,000원
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.25
Body : 7.25
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 81.5
Final Score : 81.5
Note : Cedar, Black Tea, Neutral
5. Guatemala Antigua (Washed) / 11,200원
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.25
Body : 7.25
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 80.75
Final Score : 80.75
Note : Almond, Nutty, Soft, Clean
6. Ethiopia Sidamo G2 / 11,500
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 83
Final Score : 83
Note : Lemon, Citrus + Coffee Blossom
7. Ethiopia Sidamo Geisha (Washed) / 17,800원
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 83.75
Final Score : 83.75
Note : Jasmine, Lemon Ginger, Black Tea + Lime + Sage
8. Ethiopia Sidamo G4 (Natural)
Fragrance/Aroma : 6.75
Flavor : 6.75
Aftertaste : 7
Acidity : 6.75
Body : 6.75
Balance : 6.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7
Total : 77.75
Final Score : 77.75
Note : Dusty, Quakery, Apricot
전체 적으로 세웅GC 생두는 조금 더 산지에서의 품질관리가 필요 하거나 가격 조정에 대한 부분이 반듯이 필요한 업체입니다. - Paul Kim-
---아래 샘플 9종은 미국 현지에 요청한 것으로 한국에 판매 할지에 대한 여부가 정확하지 않아 정확한 이름은 표기 하지 않겠습니다.---
1. Royal Crown Jewel Ethiopia (Washed)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.75
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 83.25
Final Score : 83.25
Note : Citrus, Lemony, Fresh
2. Crown Jewel Costa Rica (Washed) - The Best
Fragrance/Aroma : 8
Flavor : 8
Aftertaste : 8.25
Acidity : 8
Body : 8
Balance : 8
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 8.25
Total : 86.5
Final Score : 86.5
Note : Cinnamon, Thyme, Nutmeg, Green Pepper, Vanilla, Caramelly
3. C.J Ethiopia (Washed)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 84.25
Final Score : 84.25
Note : Grapefruit, Lime, Muscat + Black Tea
4. C.J Ethiopia (Washed)
Fragrance/Aroma : 8
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 84.5
Final Score : 84.5
Note : Blueberry, Plum, Winy + Citrus
5. C.J Ethiopia (Natural)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 84
Final Score : 84
Note : Dark Fruit, Blackberry, Fresh, Bright, Lemony + Darkgreen + Fresh ＋ Nutty
6. C.J Ethiopia (Natural)
Fragrance/Aroma : 8
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.75
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 83.75
Final Score : 83.75
Note : Berry, Prune, Muscat, Plum
7. C.J Ethiopia (Natural)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 84.25
Final Score : 84.25
Note : Apple, Blackberry, Berry + Apple + Syrupy (Honey), Blacktea
8. C.J Ethiopia (Natural)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.25
Body : 7.5
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 80.75
Final Score : 80.75
Note : Cedar, Resinous, Molasses, Syrupy, Piney (No District Fruity Note!)
--크라운 쥬얼, 선택만 잘하면 정말 우수한 커피이가 많습니다. 하지만 아쉬움이 많은 부분도 남습니다. 그만큼 컵핑을 통한 결정이 매우 중요한 것이겠지요.-Paul Kim-
현재 김길진 커피 랩 사이트에 많은 회원을 보유하고 있고,
업체별 생두 구매정보 열람을 자율적으로 하고 있는 만큼,
최소 분기 별 2회 미만 세미나 미참석 시
강제 회원 탈퇴처리 될 수 있기 때문에 꾸준한 켈리브레이션 세미나 참석을 권해 드립니다.