"정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"
2018년 2월 24일 실시한
세웅 GC 의 16종에 대한 컵핑 결과입니다.
김길진 Q-A/R Instructor이 실시한 정보 이며,
차후 생두 구매시나 컵핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.
모든 샘플들은 SCAA Sample 로스팅 프로토콜에(홀빈 58, 그라운드 73)
따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.
그리고 생두 정보 제공시 생두의 수분 함수율과 밀도 수치도 함께 표기해서
여러분들이 로스팅 프로파일 결정시에 도움을 주고자 합니다.
김길진 커피 랩 생두 구매정보에 개시된 모든 포함 사항들은 절대 공개유출 되면 안되며,
모든 게시물은 김길진 커피 랩(서울) 이 소유하고 있습니다.
구매 생두(1kg/단가)
<Session 1>
1. Hawaiian Kona : 89,000원
[수분 : 10.2%, 밀도 : 789g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 83.25
Final Score : 83.25
Note : Vegetative, Lemony(10%), Brown, Black Tea
2. Colombia Motilon AA : 14,800원
[수분 : 11.8%, 밀도 : 823g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 83.75
Final Score : 83.75
Note : Piney, Raspberry, Lemony, Cedar
3. Colombia Rain Forest Alliance : 10,800원
[수분 : 8.8%, 밀도 : 798g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.25
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 82
Final Score : 82
Note : Soft, Malt, Neutral, Fresh
4. Guatemala SHB : 9,300원
[수분 : 9.6%, 밀도 : 796g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 81.75
Final Score : 81.75
Note : Toast, Nutty, Cedar, Whiskey, Pipe Tobacco
5. El Salvador SHG : 11,500원
[수분 : 10.4%, 밀도 : 823g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.25
Body : 7.5
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7
Total : 80.5
Final Score : 80.5
Note : Peapod, Beany, Dark Green
6. Mocha Harrar Longberry (Natural) : 15,000원
[수분 : 8.9%, 밀도 : 760g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 평가 불가.
Flavor :
Aftertaste :
Acidity :
Body :
Balance :
Uniformity :
Clean Cup :
Sweetness :
Over all :
Total :
Final Score :
Note : “Defect”- Butyric Acid- Acerbic, 평가 불가- Greenish, Cereal
7. Brazil Primavera (Natural) : 15,800원
[수분 : 10.3%, 밀도 : 791g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.25
Body : 7.5
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 81.25
Final Score : 81.25
Note : Toast, Almond, Peanut, Olive, Bakers
8. Brazil Cerrado NY.2 (Fine Cup) : 8,800원
[수분 : 10.1%, 밀도 : 785g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.25
Body : 7.25
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 80.75
Final Score : 80.75
Note : Malt, Almond, Fresh, Syrupy, Nutty, Vegetative
<Session 2>
1. Yirgacheffe EXXO (Natural) : 20,500원
[수분 : 10.2%, 밀도 : 815g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 82.25
Final Score : 82.25
Note : Apricot, Peach, Olive, Cedar, Nutmeg
2. Kenya AA (FAQ) : 14,800원
[수분 : 9.5%, 밀도 : 821g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 83.5
Final Score : 83.5