"정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"
2017년 8월 26일, 김길진 커피 랩 (서울 본원)에서 실시한
로열 커피 (Royal Coffee) 7종 컵핑 결과 입니다.
(상업적인 목적은 절대 없음을 알려 드립니다.)
김길진 Q-A/R Instructor의 컵핑 결과 이며,
차후 생두 구매시나 컵핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.
모든 샘플들은 SCAA Sample 로스팅 프로토콜에 따라
정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.
업체별 생두 분석하기/Cupping Calibration 릴레이는
매월 김길진 커피 랩(서울 본원)에서 실시합니다!!
그리고 향후 그 어떠한 업체 생두라도 분석하기 희망하시는 원생들은
댓글로 남겨주시면 참고하여 차후 켈리브레이션 때 선정토록 하겠습니다.
구매 생두(1kg/단가)
1. Papua New Guinea Keto Tapasi : 12,900
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 81.75
Final Score : 81.75
Note : Vegetative, Dark Green, Leguminous
2. Papua New Guinea Kimel : 11,800
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 82.5
Final Score : 82.5
Note : Lemony, Herby
3. Kenya Nyeri Barichu Gaturiri : 16,300(금번 로얄 7종 중 Best)
Fragrance/Aroma : 8
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 8
Body : 7.75
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 84.75
Final Score : 84.75
Note: Prune, Black berry, Lime, Sage
4. Timor FD : 11,200
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.5
Body : 7.25
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 81
Final Score : 81
Note : Toast, Molasses...
5. Coasta Rica Santa Lucia Helsar : 23,000
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 82.5
Final Score : 82.5
Note : Cedar, Resinous, Fresh...(23,000원입니다.)
6. Colombia Plandas Fermia Rada Rodriguez Crown Jewel: 24,000
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 84.25
Final Score : 84.25
Note : Pipe Tobaco, Passionfruit, Citrus, Vegetative, Molasses, Bakers
7. Guatemala Banka Gotiti Double Washed Crown Jewel : 32,000
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 82.25
Final Score : 82.25
Note : Nutty, Olive, Green Pepper, Garden Peas(32,000원...)
세미나 참석하신 분들께 이번 세미나에서 가장 높은 점수를 획득한
Kenya Nyeri Barichu Gaturiri 200g을 발송해 드리도록 하겠습니다.
업체별 생두 분석하기/Cupping Calibration 릴레이는
매월 김길진 커피 랩(서울본원)에서 실시합니다!!