"전 국민, 정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"
2022년 2월 5일 김길진 커피 랩 서울원에서 자체적으로 실시한
67차 커로얄커피 코리아 5종에 대한 커핑 결과입니다.
오미크론 확산으로 인해 1월 세미나는 2월로 연기 하였고 향후 공지 하도록 하겠습니다.
Q-A/R Instructor 김길진이 실시한 정보 이며,
차후 생두 구매시나 커핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.
모든 샘플들은 SCA Sample 로스팅 프로토콜에(홀빈 Agtron58, 그라운드 Agtron78_Screen Size 0.841mm over 70% pass through)
따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.
색도측정 장비는 실제 Agtron 기계와 색상 동기화된 Javalytics,
수분 밀도계는 Sinar Bean Pro를 사용합니다.
김길진 커피 랩에서 커핑하는 모든 생두는 그 어느 업체에서도 후원받지 않고
전국 분원과 학생들이 함께 구매해서 진행하고 있음을 알립니다.
생두업체 선정과 가지수는 매월 랜덤으로 진행되며,
모든 가격은 1kg 소비자 구매 가격입니다.
김길진 커피 랩에서 공개하는 결과는 정당한 구매를 위한 구매 가이드임을 밝히며
해당 생두업체의 평가와는 실질적으로 다를 수 있음을 알려드립니다.
김길진 커피 랩 생두 구매정보에 게시된 모든 포함 사항들에 대한 저작권은
김길진 커피 랩(서울)이 소유하고 있습니다.
전 국민 모두 만족 스러운 생두를 올바르게 구매 할 수 있는 그날 까지!
업체별 생두 헌팅은 매월 계속됩니다.
구매 생두(1kg/단가)
<Session 1>
1. 에티오피아 탑 이디도 워시드 : M 11.3% , D 795g/L , P 18,700원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 83.75
Cup Note : Floral, Onion, Alliaceous, Apple, Dark green
2. 에티오피아 지뎁 첼첼레 스페셜 워시드 : M 10.4% , D 787g/L , P 18,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 82.75
Cup Note : Coffee blossom, Jasmine, Apple, Lemony, Lime
3. 에티오피아 방코 고티티 다니엘 미야네 워시드 : M 10.9% , D 804g/L , P 17,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6.75
Flavor : 6.75
Aftertaste : 6.75
Acidity : 7
Body : 6.75
Uniformity : 10
Balance : 6.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 6.75
Final Cupping Score : 77.5
Cup Note : Erpsig, Cereal, <Aged> Grain
4. 에티오피아 구지 우라가 워시드 : M 10.5% , D 792g/L , P 18,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 83.5
Cup Note : Jasmine, Apple
5. 에티오피아 아리차 스페셜 워시드 : M 10.4% , D 777g/L , P 18,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.5
Body : 7.25
Uniformity : 10
Balance : 7.25
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.25
Final Cupping Score : 81
Cup Note : Nutty, Toast, Flat, Muscat(10%)