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    roasterkim
    2018년 5월 28일

    로얄커피 16종(2018년 5월 19일)

    게시판: 생두구매정보게시판

    2018년 5월 19일 실시한

    로얄커피 16종에 대한 컵핑 결과입니다.


    김길진 Q-A/R Instructor이 실시한 정보 이며,

    차후 생두 구매시나 컵핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.


    모든 샘플들은 SCA Sample 로스팅 프로토콜에(홀빈 58, 그라운드 73)

    따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.


    김길진 커피 랩 생두 구매정보에 개시된 모든 포함 사항들은 절대 공개 유출이 불가 하며,

    모든 게시물은 김길진 커피 랩(서울) 이 소유하고 있습니다.


    이를 어길 경우 법적으로 처벌 받으실 수 있습니다.



    구매 생두(1kg/단가)


    <Session 1>


    1. Colombia Popayan Supremo : M 11.8% , D 852g/L , P 8,300원(1kg)

    Fragrance/Aroma :

    Flavor :

    Aftertaste :

    Acidity :

    Body :

    Balance :

    Uniformity :

    Clean Cup :

    Sweetness :

    Over all :

    Total :

    Final Score :

    Note : 평가 불가 – Over Fermented


    2. Colombia Cauca Supremo : M 10.9% , D 852g/L , P 8,600원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Balance : 7.25

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.5

    Total : 82.5

    Final Score : 82.5

    Note : Neutral, Fresh, Lemony, (Apple 30%), Dark Green, Cedar


    3. Colombia Huila Balencia Supremo : M 11.9% , D 845g/L , P 9,300원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.75

    Acidity : 7.75

    Body : 7.5

    Balance : 7.5

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.5

    Total : 83

    Final Score : 83

    Note : Alliaceous, Sage, Onion, Muscat, Apple, Hazelnuts


    4. Colombia Augustino Supremo : M 11.6% , D 858g/L , P 9,600원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.25

    Body : 7.5

    Balance : 7.25

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.25

    Total : 81.25

    Final Score : 81.25

    Note : Malt, Beany, Dark Green


    5. Guatemala Huehuetenango Finca El Limonar SHB EP (Grain PRO) 농장 다이렉트 : M 10.5% , D 863g/L , P 10,600원(1kg)


    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.75

    Body : 7.5

    Balance : 7.5

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.5

    Total : 82.75

    Final Score : 82.75

    Note : Peanut, Apple, Herby, Fresh, “Black Tea”


    6. Brazil Guaxupe Cerrado 17/18 Fine Cup (GP) : M 9.8% , D 837g/L , P 7,100원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.25

    Body : 7.25

    Balance : 7.25

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.25

    Total : 80.75

    Final Score : 80.75

    Note : Nutty, Malt, Beany


    7. Brazil Guaxupe Mogiana 17/18 Fine Cup (GP) : M 10.1% , D 843g/L , P 6,800원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.25

    Body : 7.25

    Balance : 7.25

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.25

    Total : 81

    Final Score : 81

    Note : Almond, Nutty, Tangerine (5%)


    8. Brazil Fazenda Sertaozhinho Yellow Bourbon P.N : M 10.2% , D 824g/L , P 9,600원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.25

    Body : 7.5

    Balance : 7.25

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.25

    Total : 81.25

    Final Score : 81.25

    Note : Toast, Malt, Nutty, Peapod, Molasses, Syrupy, Olive



    <Session 2>

    1. Brazil Rainha Yellow Bourbon P.N : M 10.6% , D 843g/L , P 9,300원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.25

    Body : 7.25

    Balance : 7.25

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.25

    Total : 80.75

    Final Score : 80.75

    Note : Malt, Hazelnuts, Molasses, Syrupy, Chocolaty


    2. Ethiopia Washed Yirgacheffe Kochere G1 : M 10.7% , D 826g/L , P 14,200원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.75

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 7.75

    Acidity : 7.5

    Body : 7.75

    Balance : 7.75

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.5

    Total : 83.5

    Final Score : 83.5

    Note : Grape Fruit, Blackberry, Citric, Lime, Apple, Dark Green, Olive, Syrupy


    3. Ethiopia Adame Garbota Washed Yirgacheffe G2 : M 9.3% , D 840g/L , P 13,500원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.75

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 7.75

    Acidity : 7.75

    Body : 7.75

    Balance : 7.75

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.75

    Total : 84.25

    Final Score : 84.25

    Note : Apple, Jasmine, “Muscat”(Malic Acid)


    4. Ethiopia Washed Yirgacheffe Koke G2 : M 10.7% , D 826g/L , P 14,300원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Balance : 7.5

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.5

    Total : 82.25

    Final Score : 82.25

    Note : Lime, Dark Green, Sage, Enzymatic(20-30%)


    5. Rwanda Mugana : M 10.2% , D 855g/L , P 12,900원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.75

    Balance : 7.5

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.5

    Total : 82.75

    Final Score : 82.75

    Note : Blackberry, Plum, Vegetative, Cedar, “Beany + Lemony + Leguminous”, Green Pepper


    6. Rwanda Nyamagabe Karambi : M 9.2% , D 863g/L , P 12,900원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.75

    Acidity : 7.75

    Body : 7.5

    Balance : 7.5

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.5

    Total : 83

    Final Score : 83

    Note : Cedar, Resinous, Lemony, Leguminous


    7. Brundi Shembati Fully Washed : M 10.3% , D 832g/L , P 14,500원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 7.75

    Acidity : 7.75

    Body : 7.75

    Balance : 7.75

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.5

    Total : 83.75

    Final Score : 83.75

    Note : Piney, Cedar, Tangerine, Black tea + Lemony, “Cardamon”


    8. Brundi Mbirizi-Nyabihanga Honey : M 10.1% , D 840g/L , P 15,600원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.75

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 7.75

    Acidity : 7.75

    Body : 7.75

    Balance : 7.75

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.75

    Total : 84.25

    Final Score : 84.25

    Note : Apricot, Berry, Peach, Winey, Prune, “Dark Green”, “Good Processing”



    금번 세미나에 참석하신 분들께

    Ethiopia Adame Garbota Washed Yirgacheffe G2 200g, Brundi Mbirizi-Nyabihanga Honey 200g을

    보내 리겠습니다. ^^


    현재 김길진 커피 랩 사이트에 많은 회원을 보유하고 있고,

    업체별 생두 구매정보 열람을 자율적으로 하고 있는 만큼,

    최소 분기 별 2회 미만 세미나 미참석 시 강제 회원 탈퇴처리 될 수 있기 때문에

    꾸준한 켈리브레이션 세미나 참석을 권해 드립니다.


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