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    roasterkim
    2021년 11월 18일

    리트리빈(7종), 행복한커피(8종) 15종 (2021년 11월 13일) - 63차

    게시판: 생두구매정보게시판


    "정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"


    2021년 11월 13일 실시한

    63차 리트리빈(7종), 행복한커피(8종)에 대한 컵핑 결과입니다.


    Q-A/R Instructor 폴킴이 실시한 정보 이며,

    차후 생두 구매시나 컵핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.

    모든 샘플들은 SCAA Sample 로스팅 프로토콜에(홀빈 58, 그라운드 78_Screen Size 0.841mm 70% by Pass)

    따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.


    김길진 커피 랩 생두 구매정보에 게시된 모든 포함 사항들은 절대 공개 유출이 불가 하며,

    모든 게시물은 김길진 커피 랩(서울) 이 소유하고 있습니다.

    이를 어길 경우 법적으로 처벌 받으실 수 있습니다.

     
     

     

    구매 생두(1kg/단가)

    <Session 1>

    1. 코스타리카 따라쥬 : M 10.5% , D 786g/L , P 12,800원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.5

    Body : 7.25

    Uniformity : 10

    Balance : 7.25

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.25

    Final Score : 81

    Note : Toast, Mellow, Lemony<5%>, Malt


    2. 니카라과 SHG : M 10.2% , D 744g/L , P 13,800원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 6.75

    Flavor : 6.75

    Aftertaste : 6.75

    Acidity : 6.75

    Body : 6.75

    Uniformity : 10

    Balance : 6.75

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 6.75

    Final Score : 77.25

    Note : Flat, Greenish, Becoming Old


    3. 엘살바도르 Fancy : M 10.7% , D 762g/L , P 14,900원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.25

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.25

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.25

    Final Score : 81

    Note : Almond, Bland, Mild, Neutral


    4. 콜롬비아 슈프리모 : M 12.3% , D 743g/L , P 12,800원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.75

    Body : 7.75

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.75

    Final Score : 83.5

    Note : Peanut, Pepper, Lemony, Nutmeg, Pomegranate, Juicy


    5. 케냐 AA : M 10.8% , D 774g/L , P 17,500원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.75

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.75

    Note : Black berry, Plum, Whisky, Black Currant, Darkgreen


    6. 탄자니아 AA : M 12% , D 719g/L , P 13,800원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 6.75

    Flavor : 6.75

    Aftertaste : 6.75

    Acidity : 6.75

    Body : 6.75

    Uniformity : 10

    Balance : 6.75

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 6.75

    Final Score : 77.25

    Note : Erpsig, Greenish, Becoming Old


    7. 인도네시아 만델링 G1 : M 11.5% , D 762g/L , P 13,500원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.75

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 8

    Acidity : 8

    Body : 7.75

    Uniformity : 10

    Balance : 7.75

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 8

    Final Score : 85

    Note : Cherry, Darkgreen, Sage, Lychee, Tropical fruit, Sage, Vegetative



    <Session 2>

    1. Guatemala Finca Medina SHB : M 10.9% , D 768g/L , P 16,800원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 8

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 8

    Sweetness : 8

    Overall : 7.5

    Final Score : 76

    Note : Almond, Neutral, Citric<5%>


    2. Costa Rica Tarrazu SHB Jaguar : M 11.7% , D 775g/L , P 14,300원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.75

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.5

    Note : Peanut, Malt, Lemony<20%>, Nutmeg


    3. Ethiopia Aricha Brahanoo(Washed) : M 9.3% , D 768g/L , P 19,500원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 8.25

    Flavor : 8.25

    Aftertaste : 8

    Acidity : 8.25

    Body : 8

    Uniformity : 10

    Balance : 8.25

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 8

    Final Score : 87

    Note : Floral, Syrupy, Coffee blossom, <칠성사이다>, Lemon zest, Peely, Complex, Juicy


    4. Ethiopia Yirgacheffe Konga G1(Natural) : M 11.1% , D 759g/L , P 18,500원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 7.75

    Acidity : 7.75

    Body : 7.75

    Uniformity : 10

    Balance : 7.75

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.75

    Final Score : 84

    Note : Fruity, Tobacco, Grape fruit, Vegetative, Fresh, Peach


    5. Ethiopia Sidamo Chelba(Natural) : M 10.6% , D 786g/L , P 18,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 8

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.75

    Body : 8

    Uniformity : 10

    Balance : 7.75

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.75

    Final Score : 84.5

    Note : Blue berry, Black currant, Berry, Tangerine, Apricot, Tart, Full heavy body


    6. Ethiopia Abaya Geisha Honey G1(Natural) : M 10.4% , D 792g/L , P 18,500원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.75

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 8

    Acidity : 8

    Body : 7.75

    Uniformity : 10

    Balance : 7.75

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.75

    Final Score : 84.75

    Note : Berry, Blue berry, Lome, Raspberry, Red currant


    7. Costa Rica Tarrazu SHB Jaguar Honey : M 11.3% , D 756g/L , P 16,300원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.75

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.75

    Note : Honey, Green pepper, Apricot <8%> ----->끝 Whisky, Tobacco, Leguminous


    8. PNG Marawaka Bluemountain Special AA : M 11.2% , D 748g/L , P 18,800원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.75

    Body : 7.75

    Uniformity : 10

    Balance : 7.75

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.75

    Final Score : 83.75

    Note : Toast, Cherry, Lemony<Citric 30%>, Cherry


    현재 김길진 커피 랩 사이트에 많은 회원을 보유하고 있고,

    업체별 생두 구매정보 열람을 자율적으로 하고 있는 만큼,

    최소 분기 별 2회 미만 세미나 미참석 시 강제 회원 탈퇴처리 될 수 있기 때문에

    꾸준한 켈리브레이션 세미나 참석을 권해 드립니다.


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