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    roasterkim
    2021년 7월 03일

    나무사이로/리브레 16종 (2021년 6월 26일) - 59차

    게시판: 생두구매정보게시판

    "정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"


    2021년 6월 26일 실시한

    59차 나무사이로 / 리브레 2021 New Crop에 대한 컵핑 결과입니다.


    Q-A/R Instructor 폴킴이 실시한 정보 이며,

    차후 생두 구매시나 컵핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.

    모든 샘플들은 SCAA Sample 로스팅 프로토콜에

    (홀빈 58, 그라운드 78_Screen Size 0.841mm 70% by Pass)

    따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.


    김길진 커피 랩 생두 구매정보에 게시된 모든 포함 사항들은

    절대 공개 유출이 불가 하며,

    모든 게시물은 김길진 커피 랩(서울) 이 소유하고 있습니다.

    이를 어길 경우 법적으로 처벌 받으실 수 있습니다.


     
     
     

    구매 생두(1kg/단가)

    <Session 1>

    1. Guatemala Huehuetenango Waykan(Washed) 나무사이로 : M 12.3% , D 762g/L , P 14,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.75

    Body : 7.75

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 83

    Note : Lemony, Citrus, Cedar, Malt, Brown, Lemony(40%)


    2. Colombia Huila Puenos Aires-Jose Pink Bourbon 116(Washed) 리브레 : M 13.7% , D 749g/L , P 28,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.75

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.75

    Acidity : 7.75

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.75

    Final Score : 83.5

    Note : Lime, Grapefruit, Peely, Citric, Juicy, Black Tea


    3. Colombia Huila San Carlos Pink Bourbon 076(Washed) 리브레 : M 13.7% , D 762g/L , P 28,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.25

    Note : Citrus, Lemony, Darkgreen, Neutral, Lemony(20%)


    4. Colombia Huila San Carlos Pink Bourbon 075(Washed) 리브레 : M 13.6% , D 781g/L , P 28,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.25

    Final Score : 81.75

    Note : Malt, Brown, Mellow, Neutral


    5. Colombia Huila Acevedo(Washed) 리브레 : M 11.9% , D 798g/L , P 11,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.25

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82

    Note : Peanut, Nutty, Citric(30%), Fresh


    6. Colombia Huila Pitalito(Washed) 리브레 : M 11.7% , D 793g/L , P 11,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.25

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.25

    Final Score : 81.5

    Note : Nutty, Nutty, Bland


    7. India Gangariri 2021(Washed) 리브레 : M 10.9% , D 768g/L , P 10,500원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 7.75

    Acidity : 7.75

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.75

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.75

    Final Score : 83.75

    Note : Beany, Plum, Molasses, Plum, Beany, Juicy


    8. India Attikan(Washed) 리브레 : M 12.6% , D 773g/L , P 10,900원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.25

    Body : 7.25

    Uniformity : 10

    Balance : 7.25

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.25

    Final Score : 80.75

    Note : Malt, Vegetative, Nutty



    <Session 2>

    1. India Badra Arabica(Washed) 리브레 : M 12.3% , D 777g/L , P 10,500원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.75

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.75

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 83

    Note : Green pepper, Vegetative, Swiss, Cedar, Lemony, Black Tea


    2. Colombia El Mirador Carbonic(무산소발효 네츄럴) 나무사이로 : M 11.5% , D 768g/L , P 27,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 8.5

    Flavor : 8.25

    Aftertaste : 8.25

    Acidity : 8.5

    Body : 8.25

    Uniformity : 10

    Balance : 8.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 8.25

    Final Score : 88.5

    Note : Black Currant, Prune, Black berry, Salty, Black Currant


    3. Ethiopia Limu Wolenso(Natural) 리브레 : M 10.6% , D 774g/L , P 14,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.5

    Note : Coffee Blossom, Strawberry, Dark green, Tea rose


    4. Ethiopia Worka Wuri(Washed) 나무사이로 : M 9.4% , D 768g/L , P 18,400원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.75

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 7.75

    Acidity : 7.75

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.75

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.75

    Final Score : 84

    Note : Muscat, Apple, Green apple, Apple, Citric, Tart


    5. Ethiopia Dumeros(Washed) 나무사이로 : M 10.2% , D 786g/L , P 15,900원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.75

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.75

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.75

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 83.5

    Note : Strawberry, Syrupy, Coffee Blossom, Tangerine


    6. India Trishul Robusta(Natural) 리브레 : M 12.1% , D 786g/L , P 7,700원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 7.5

    Salt / Acid : 8

    Bitter / Sweet : 7.5

    Mouthfeel : 7.25

    Uniform Cups : 10

    Balance : 7.75

    Clean cups : 10

    Overall : 7.75

    Final Score : 81

    Note : Cereal, Pear, Grain, Citric, Apple

    7. India Badra Robusta(Washed) 리브레 : M 12.4% , D 811g/L , P 8,800원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.5

    Salt / Acid : 7

    Bitter / Sweet : 7.25

    Mouthfeel : 7.25

    Uniform Cups : 10

    Balance : 7.25

    Clean cups : 10

    Overall : 7.25

    Final Score : 78

    Note : Almond, Toast, Malt, Neutral, Grain

    8. India Azadhind Robusta(Washed) 리브레 : M 13.4% , D 817g/L , P 9,500원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.25

    Salt / Acid : 7.25

    Bitter / Sweet : 7.25

    Mouthfeel : 7.25

    Uniform Cups : 10

    Balance : 7.25

    Clean cups : 10

    Overall : 7.25

    Final Score : 78

    Note : Nutty, Brown, Peapod, Toast


    현재 김길진 커피 랩 사이트에 많은 회원을 보유하고 있고,

    업체별 생두 구매정보 열람을 자율적으로 하고 있는 만큼,

    최소 분기 별 2회 미만 세미나 미참석 시 강제 회원 탈퇴처리 될 수 있기 때문에

    꾸준한 켈리브레이션 세미나 참석을 권해 드립니다.


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