"전 국민, 정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"
2022년 7월 17일 김길진 커피 랩 서울원에서 자체적으로 실시한
70차 나무사이로 15종에 대한 커핑 결과입니다.
Q-A/R Instructor 폴킴이 실시한 정보 이며,
차후 생두 구매시나 커핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.
모든 샘플들은 SCA Sample 로스팅 프로토콜에
(홀빈 Agtron58, 그라운드 Agtron78_Screen Size 0.841mm over 70% pass through)
따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.
색도측정 장비는 실제 Agtron 기계와 색상 동기화된 Javalytics,
수분 밀도계는 Sinar Bean Pro를 사용합니다.
김길진 커피 랩에서 커핑하는 모든 생두는 그 어느 업체에서도 후원받지 않고
전국 분원과 학생들이 함께 구매해서 진행하고 있음을 알립니다.
생두업체 선정과 가지수는 매월 랜덤으로 진행되며,
모든 가격은 1kg 소비자 구매가격입니다.
김길진 커피 랩에서 공개하는 결과는 정당한 구매를 위한 구매 가이드임을 밝히며
해당 생두업체의 평가와는 실질적으로 다를 수 있음을 알려드립니다.
김길진 커피 랩 생두 구매정보에 게시된 모든 포함 사항들에 대한 저작권은
김길진 커피 랩(서울)이 소유하고 있습니다.
전 국민 모두 만족 스러운 생두를
올바르게 구매 할 수 있는 그날 까지!
업체별 생두 헌팅은 매월 계속됩니다.
구매 생두(1kg/단가)
<Session 1>
1. Colombia La Reserva Caturra Chiro Anaerobic Honey : M 12.9% , D 743g/L , P 23,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 83.75
Cup Note : Raisin, Plum/ Apple, Raisin, Darkgreen, Ginger
2. Brazil Sertao Yellow Bourbon Natura : M 11.5% , D 739g/L , P 15,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7
Acidity : 7.25
Body : 7.25
Uniformity : 10
Balance : 7.25
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.25
Final Cupping Score : 80.5
Cup Note : Peanut, Malt/ Neutral, Soft, Mild, Malt
3. Brazil Isidro Pereira Yellow Bourbon Natural : M 11.5% , D 737g/L , P 15,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.25
Body : 7.25
Uniformity : 10
Balance : 7.25
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.25
Final Cupping Score : 80.5
Cup Note : Malt, Soft/ Nutty, Neutral, Soft
4. colombia Villarzo Pink Bourbon Honey : M 11.8% , D 749g/L , P 55,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 8.25
Flavor : 8
Aftertaste : 8
Acidity : 7.25
Body : 8
Uniformity : 10
Balance : 8
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 8.25
Final Cupping Score : 85.75
Cup Note : Berry, Orange/ Pear, Bilberry, Muscat, Vegetative
5. Colombia Santa Monica Typica Washed : M 12.1% , D 785g/L , P 50,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 8
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 84.25
Cup Note : Vegetative, Lemony/ Alliaceous, Citric<80%>, Complex, Lingering
6. Peru Rogelio Gonaz Merino Finca El Huavo : M 12.7% , D 781g/L , P 23,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 83.5
Cup Note : Toast, Fruity/ Lime, Piney, Black tea
7. Peru Segundo Dias Altamirano Finca La Palta : M 12.5% , D 781g/L , P 23,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 8
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 84.5
Cup Note : Greenpepper, Lemony/ Lime, Citric, Grapefruit, Fresh
8. Colombia Huila Café de Origen Palestina : M 11.4% , D 792g/L , P 16,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 83.5
Cup Note : Cardamon, Pepper/ Cherry, Citric<50%>, Vegetative
<Session 2>
1. Guatemala Huehuetenango Waikan : M 12.2% , D 768g/L , P 15,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 82.75
Cup Note : Lemony, Citric/ Malt, Lemony<20%>, Darkgreen
2. Peru Cajamarca : M 12.4% , D 768g/L , P 14,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 82.5
Cup Note : Greenpepper, Vegetative/ Citric<20%>, Cedar, Vegetative
3. Kenya Marua : M 10.8% , D 762g/L , P 26,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 8
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 84.5
Cup Note : Berry, BlackCurrant/ Winey, Blackberry, Black currant, Fresh
4. Kenya Gaikundo : M 10.6% , D 782g/L , P 25,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 8
Acidity : 8
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 84.75
Cup Note : Winey, Blackberry/ Cedar, Lime, Peely, Apple, Sage
5. Kinya Kaimikui : M 10.9% , D 786g/L , P 22,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 82.75
Cup Note : Blackcurrant, Thyme/ Sage, Lime, Berry, Fresh, Black tea
6. Kenya Thimu : M 10.5% , D 786g/L , P 24,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 83.5
Cup Note : Winey, Cedar/ Whisky, Lemony, Cedar, Piney
7. Ethiopia Worka Wuri Washed Gedeb : M 10.4% , D 781g/L , P 20,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 82.75
Cup Note : Apple, Tangerine/ Muscat, Cardamon, Malt, Darkgreen
올바른 생두 구매하기 캠페인은 다음달에도 계속 진행 됩니다!
#김길진커피랩 #김길진커피랩서울 #김길진커피랩부산 #김길진커피랩광주 #김길진커피랩대전 #김길진커피랩세종 #김길진커피랩김해 #김길진커피랩켈리포니아 #김길진커피랩도쿄 #큐그레이더 #큐아라비카그레이더 #커핑 #커피품질관리사 #센서리 #SCA센서리 #커핑바이블 #커피향미평가 #생두올바르게알고구매하기