"정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"
2018년 10월 13일 실시한
나무사이로 14종에 대한 컵핑 결과입니다.
김길진 Q-A/R Instructor이 실시한 정보 이며,
차후 생두 구매시나 컵핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.
모든 샘플들은 SCA Sample 로스팅 프로토콜에(홀빈 58, 그라운드 73)
따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.
김길진 커피 랩 생두 구매정보에 개시된 모든 포함 사항들은 절대 공개 유출이 불가 하며,
모든 게시물은 김길진 커피 랩(서울) 이 소유하고 있습니다.
구매 생두(1kg/단가)
<Session 1>
1. 콜롬비아 카우카 팀비오 : M 11.7% , D 779g/L , P 10,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 82.5
Final Score : 82.5
Note : Almond, Cedar, Tobacco, Lemony, Fresh, Beany
2. 콜롬비아 나리뇨 클론 : M 11.8% , D 781g/L , P 12,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 83.75
Final Score : 83.75
Note : Alliaceous, Onion, Lemony, Acidic, Toast
３. 콜롬비아 카우카 아스무카페 : M 11.9% , D 812g/L , P 12,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 83
Final Score : 83
Note : Melt, Apple, Vegetative, Lemony, Citric, Bright
4. 콜롬비아 나리뇨 베루코스 : M 11.9% , D 796g/L , P 12,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 83.5
Final Score : 83.5
Note : Bland, Toast, Black Tea, Citric
5. 과테말라 와이칸 : M 10.6% , D 809g/L , P 14,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 83.75
Final Score : 83.75
Note : Toast, Almond, Lemony, Darkgreen, Floral
6. 과테말라 라루스 : M 10.6% , D 805g/L , P 18,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.75
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 83.5
Final Score : 83.5
Note : Jasmine, Lemony, Strawberry, Berry
7. 과테말라 라솔레다드 : M 11.6% , D 816g/L , P 20,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 8
Aftertaste : 8
Acidity : 8
Body : 7.75
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 8
Total : 84.75
Final Score : 84.75
Note : Strawberry, Complex, Jasmine, Pomegranate, Black Tea, Muscat
<Session 2>
1. 과테말라 라에스파란사 : M 10.9% , D 803g/L , P 21,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 84
Final Score : 84
Note : Blueberry, Dark green, Apple, Piney, Cedar, Herby
2. 과테말라 로스도스소시오 : M 11.7% , D 801g/L , P 20,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 84.25
Final Score : 84.25
Note : Vegetative, Lemony, Dark green
3. 브라질 산타이네스 네츄럴 : M 10.1% , D 794g/L , P 12,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 82
Final Score : 82
Note : Toast, Molasses, 일반 브라질 치고 O.K
4. 브룬디 스머프 : M 9.4% , D 788g/L , P 15,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 8
Flavor : 7.75
Aftertaste : 8
Acidity : 8
Body : 7.75
Balance : 8
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 8
Total : 85.5
Final Score : 85.5
Note : Toast, Beany, Phosphoric, Malic, Swiss, Black Tea
5. 에디오피아 히로 소레사 : M 11.1% , D 817g/L , P 16,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 8
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 84.25
Final Score : 84.25
Note : Peach, 솜사탕, Apricot, Cedar, Fresh <Leguminous>
6. 에디오피아 부쿠 아벨 : M 11.1% , D 821g/L , P 16,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 83.75
Final Score : 83.75
Note : Apricot, Peach, Honey, Plum, Nutmeg
7. 코스타리카 허니 : M 9.3% , D 809g/L , P 15,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 8
Acidity : 8
Body : 7.75
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 8
Total : 85
Final Score : 85
Note : Green Pepper, Sage, Citric, Olive, Pipe Tobacco
현재 김길진 커피 랩 사이트에 많은 회원을 보유하고 있고,
업체별 생두 구매정보 열람을 자율적으로 하고 있는 만큼,
최소 분기 별 2회 미만 세미나 미참석 시 강제 회원 탈퇴처리 될 수 있기 때문에
꾸준한 켈리브레이션 세미나 참석을 권해 드립니다.