"정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"
2020년 6월 20일 실시한
51차 모모스커피, 과연 인지도 만큼 생두도 High-end Specialty 일까?에 대한 컵핑 결과입니다.
Q-A/R Instructor 폴킴이 실시한 정보 이며,
차후 생두 구매시나 컵핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.
모든 샘플들은 SCAA Sample 로스팅 프로토콜에(홀빈 58, 그라운드 78_Screen Size 0.841mm 70% by Pass) 따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.
김길진 커피 랩 생두 구매정보에 게시된 모든 포함 사항들은 절대 공개 유출이 불가 하며,
모든 게시물은 김길진 커피 랩(서울) 이 소유하고 있습니다.
이를 어길 경우 법적으로 처벌 받으실 수 있습니다.
구매 생두(1kg/단가)
<Session 1>
1. Brazil Corrego Alto Lagoa Pulped Natural : M 10.9% , D 807g/L , P 17,700원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.25
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.25
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.25
Final Score : 81
Note : Nutty, Neutral, Bland, Darkgreen
2. Brazil Sitio Das Nascentes Pulped Natural : M 9.1% , D 795g/L , P 18,400원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.25
Uniformity : 10
Balance : 7.25
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.25
Final Score : 81.25
Note : Cedar, Lemony, Sage
3. Brazil Serra do Bone Pulped Natural : M 10.6% , D 822g/L , P 15,900원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7
Acidity : 7
Body : 7.25
Uniformity : 10
Balance : 7.25
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.25
Final Score : 80
Note : Mellow
4. Colombia Bella Vista Gesha Natural : M 10.6% , D 842g/L , P 67,400원(1kg)
Fragrance/Aroma : 8
Flavor : 7.75
Aftertaste : 8
Acidity : 8
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 8
Final Score : 85.25
Note : Juicy, Raspberry, Lingering, Vegetative
5. Colombia La Estrella EF2 Gesha Natural : M 10.3% , D 832g/L , P 64,100원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 83.5
Note : Black Currant, Muscat, Whisky, Oak barrel
6. Costa Rica Santa Teresa 2000 White Honey : M 9.9% , D 845g/L , P 17,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Score : 84.25
Note : Alliaceous, Nutmeg, Lime, Sage
7. Costa Rica Monte Copey Leo Yellow Honey : M 10.3% , D 844g/L , P 20,600원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 83
Note : Beany, Peapod, Black tea
<Session 2>
1. Peru La Flor AA003 Washed Micro Lot : M 10.4% , D 848g/L , P 17,200원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Score : 83
Note : Lemony, Fresh
2. Peru La Flor Juan Heredia Sanchez Washed Micro Lot : M 10.4% , D 856g/L , P 17,200원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Score : 83.5
Note : Garden peas, Lemony
3. Peru El Rejo Lot 3 Washed Micro Lot : M 10.1% , D 827g/L , P 16,900원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Score : 84.25
Note : Lemony, Berry-like, Fresh, Sour Aromatic
4. Peru El Diamante Washed Micro Lot : M 10.1% , D 852g/L , P 15,200원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 82.75
Note : Malt, Lime, Vegetative, Fresh
5. Colombia Buena Vista Washed : M 10.3% , D 833g/L , P 17,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Score : 83.25
Note : Pipe tobacco, Alliaceous, Lemony, Black tea
현재 김길진 커피 랩 사이트에 많은 회원을 보유하고 있고,
업체별 생두 구매정보 열람을 자율적으로 하고 있는 만큼,
최소 분기 별 2회 미만 세미나 미참석 시 강제 회원 탈퇴처리 될 수 있기 때문에
꾸준한 켈리브레이션 세미나 참석을 권해 드립니다.