"전 국민, 정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"
2022년 5월 31일 실시한
69차 MI Coffee에 대한 컵핑 결과입니다.
Q-A/R Instructor 폴킴이 실시한 정보 이며,
차후 생두 구매시나 컵핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.
모든 샘플들은 SCAA Sample 로스팅 프로토콜에
(홀빈 58, 그라운드 5_Screen Size 0.841mm 70% by Pass)
따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.
색도측정 장비는 실제 Agtron 기계와 색상 동기화된 Javalytics,
수분 밀도계는 Sinar Bean Pro를 사용합니다.
김길진 커피 랩에서 커핑하는 모든 생두는 그 어느 업체에서도 후원 받지 않고
전국 분원과 학생들이 함께 구매해서 진행하고 있음을 알립니다.
생두업체 선정과 가지 수는 매월 랜덤으로 진행되며,
모든 가격은 1kg 소비자 구매가격입니다.
김길진 커피 랩에서 공개하는 결과는 정당한 구매를 위한 구매 가이드임을 밝히며
해당 생두업체의 평가와는 실질적으로 다를 수 있음을 알려드립니다.
김길진 커피 랩 생두 구매정보에 게시된 모든 포함 사항들에 대한 저작권은
김길진 커피 랩(서울)이 소유하고 있습니다.
전 국민 모두 만족 스러운 생두를
올바르게 구매 할 수 있는 그날 까지!
업체별 생두 헌팅은 매월 계속됩니다.
이번 MI 커피 생두들의 수분을 Sinar Bean Pro로 모두 확인해 본 결과
거의 상당히 높은 수분율이 나왔습니다.
이것은 여러가지 가능성을 추측 할 수 있는데,
커피 구매시 산지에서 수분이 높은 커피를 보낼 수 있는 확율은 현저히 적고,
보관이나 유통시 습도와 온도의 문제로 인해 수분을 흡수 하였을 것으로 추측 됩니다.
구매 생두(1kg/단가)
<Session 1>
1. Colombia Huila Selection Washed : M 11.7% , D 762g/L , P 14,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6.75
Flavor : 6.75
Aftertaste : 6.5
Acidity : 6.5
Body : 6.5
Uniformity : 10
Balance : 6.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 6.5
Final Score : 76
Note : Growndy, Flat, Raw Potato, Baggy
2. Colombia Antioquia(La Suiza) Washed : M 12% , D 781g/L , P 14,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6.75
Flavor : 6.5
Aftertaste : 6.5
Acidity : 6.5
Body : 6.5
Uniformity : 10
Balance : 6.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 6.5
Final Score : 75.75
Note : Baggy, Strawy, Bitter, Wet Cardboard, Greenish
3. Colombia Los Palomos Chiroso Washed : M 12.3% , D 756g/L , P 20,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6.75
Flavor : 6.75
Aftertaste : 6.5
Acidity : 6.75
Body : 6.75
Uniformity : 10
Balance : 6.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 6.5
Final Score : 76.75
Note : Dull, Flat, Papery, Astringent
4. Colombia Mujeres Tolima Washed : M 13.6% , D 762g/L , P 13,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6.75
Flavor : 6.75
Aftertaste : 6.75
Acidity : 6.5
Body : 6.5
Uniformity : 10
Balance : 6.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 6.75
Final Score : 76.75
Note : Papery, Flat, Erpsig, Papery, Cardboad
5. Kenya Red Mountain AA : M 11.2% , D 743g/L , P 17,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.25
Body : 7.25
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.25
Final Score : 81.5
Note : Malt, Toast, Brown, Nutty
6. Kenya Gikirima AA TOP : M 11.4% , D 737g/L , P 19,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 82.5
Note : Raisin, Berry, Plum, Black Currant, Darkgreen
7. Papua New Guinea Mountain Kua : M 11.7% , D 726g/L , P 11,400원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 82.75
Note : Sage, Lemony, Lemony, Muscat, Apple, Vegetative
8. Indonesia Wahana Mandheling G1 : M 13.1% , D 707g/L , P 13,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6.75
Flavor : 6.75
Aftertaste : 6.75
Acidity : 7
Body : 6.75
Uniformity : 10
Balance : 6.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 6.75
Final Score : 77.5
Note : Flat, Papery, Astringent, Flat
<Session 2>
1. Ethiopia Sidamo G2 Washed : M 12.7% , D 722g/L , P 11,600원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6.75
Flavor : 6.75
Aftertaste : 6.75
Acidity : 6.75
Body : 6.75
Uniformity : 10
Balance : 6.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 6.75
Final Score : 77.25
Note : Papery, Flat, Skunky
2. Ethiopia Guji G1 Hambela Washed : M 12.9% , D 762g/L , P 17,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6.75
Flavor : 6.75
Aftertaste : 6.75
Acidity : 6.75
Body : 6.75
Uniformity : 10
Balance : 6.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 6.75
Final Score : 77.25
Note : Flat, Filter pad, Strawy
3. Ethiopia Sidamo G1 Bensa Ayla Bombe Washed : M 12.9% , D 774g/L , P 17,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6.5
Flavor : 6.5
Aftertaste : 6.5
Acidity : 6.5
Body : 6.5
Uniformity : 10
Balance : 6.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 6.5
Final Score : 75.5
Note : Fatty, Card board, Tallowy
4. Ethiopia Yirgacheffee G1 Konga Amederaro Natural : M 12% , D 781g/L , P 17,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7
Flavor : 7
Aftertaste : 6.75
Acidity : 7
Body : 7
Uniformity : 10
Balance : 7
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7
Final Score : 78.75
Note : Flat, Dull, Bland
5. Colombia Potosi Tres Dragones Natural : M 12.7% , D 737g/L , P 29,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Score : 83.5
Note : Berry, Winey, Green pepper, Black Currant, Vegetative
6. Colombia El Paramo Aponte Caturra Honey : M 12.4% , D 729g/L , P 18,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6.75
Flavor : 6.75
Aftertaste : 6.75
Acidity : 6.75
Body : 6.75
Uniformity : 10
Balance : 6.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 6.75
Final Score : 77.25
Note : Greenish, Dull, Papery
7. Colombia El Pedregal Aponte Caturra Honey : M 12.5% , D 774g/L , P 18,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 82.5
Note : Berry, Fruit, Berry, Peach, Dark green
8. Colombia Santa Maria Wush Wush Honey : M 11.2% , D 719g/L , P 48,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6.75
Flavor : 6.75
Aftertaste : 6.75
Acidity : 6.75
Body : 6.75
Uniformity : 10
Balance : 6.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 6.75
Final Score : 77.25
Note : Wet Cardboard, Papery, Astringent
올바른 생두 구매하기 캠페인은 다음 달에도 계속 진행 됩니다!
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