"전 국민, 정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"
2022년 3월 25일 김길진 커피 랩 서울원에서 자체적으로 실시한
68차 MI Coffee에 대한 커핑 결과입니다.
Q-A/R Instructor 폴킴이 실시한 정보 이며,
차후 생두 구매시나 커핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.
모든 샘플들은 SCA Sample 로스팅 프로토콜에
(홀빈 Agtron58, 그라운드 Agtron78_Screen Size 0.841mm over 70% pass through)
따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.
색도측정 장비는 실제 Agtron 기계와 색상 동기화된 Javalytics,
수분 밀도계는 Sinar Bean Pro를 사용합니다.
김길진 커피 랩에서 커핑하는 모든 생두는 그 어느 업체에서도 후원받지 않고
전국 분원과 학생들이 함께 구매해서 진행하고 있음을 알립니다.
생두업체 선정과 가지수는 매월 랜덤으로 진행되며,
모든 가격은 1kg 소비자 구매가격입니다.
김길진 커피 랩에서 공개하는 결과는 정당한 구매를 위한 구매 가이드임을 밝히며
해당 생두업체의 평가와는 실질적으로 다를 수 있음을 알려드립니다.
김길진 커피 랩 생두 구매정보에 게시된 모든 포함 사항들에 대한 저작권은
김길진 커피 랩(서울)이 소유하고 있습니다.
전 국민 모두 만족 스러운 생두를 올바르게 구매 할 수 있는 그날 까지!
업체별 생두 헌팅은 매월 계속됩니다.
구매 생두(1kg/단가)
<Session 1>
1. 콜롬비아 라 에스페란자 부에노스 아이레스 게이샤 워시드 : M 11.3% , D 743g/L , P 48,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 8
Flavor : 8
Aftertaste : 7.75
Acidity : 8.25
Body : 8.25
Uniformity : 10
Balance : 8
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 8
Final Cupping Score : 86.25
Cup Note : Lemony, Jasmine/Pepper, Grapefruit, Jasmine
2. 콜롬비아 라 에스페란자 만델라 하이브리드 워시드 : M 12% , D 756g/L , P 21,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 8
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 84.5
Cup Note : Lime, Lemony/Sage, Lemony, Grapefruit, Tropical fruit, Raspberry
3. 코스타리카 아길레라 브라더스 리초 비야사치 워시드 : M 11.2% , D 768g/L , P 21,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6.5
Flavor : 6.5
Aftertaste : 6.5
Acidity : 6
Body : 6.25
Uniformity : 10
Balance : 6.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 6
Final Cupping Score : 74.25
Cup Note : Flat, Papery/Aged, Old, Overfermented, 평가불가!
4. 과테말라 핀카 엘소코로 푸르푸라시아 : M 11.3% , D 725g/L , P 37,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 83.75
Cup Note : Lemony, Citric/Apple, Lemony, Sweetness 떨어짐
5. 콜롬비아 하와이 모카 내추럴 : M 11.3% , D 762g/L , P 83,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 8.25
Flavor : 8
Aftertaste : 8.25
Acidity : 8.25
Body : 8
Uniformity : 10
Balance : 8
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 8.25
Final Cupping Score : 87
Cup Note : Blueberry, Raisin/Apple, Berries, Very Complex, Raisin, Plum
6. 페루 엘 노볼 내추럴 : M 11.5% , D 733g/L , P 19,100원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 83.25
Cup Note : Malic, Citric/Lemony, Raspberry, Vegetative, Plum, Winey, Darkgreen
7. 코스타리카 하르딘 데 아로마스 퀴사라 카투라 레드 허니 : M 11.3% , D 778g/L , P 20,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 82.25
Cup Note : Malic, Nutty/Neutral+Lemony, 산미만 나고 다른 건 없음
8. 과테말라 엘 소코로 레드 카투라 내추럴 : M 12.3% , D 762g/L , P 19,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6.75
Flavor : 6.75
Aftertaste : 6.75
Acidity : 7
Body : 6.75
Uniformity : 10
Balance : 6.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 6.75
Final Cupping Score : 77.5
Cup Note : Flat, Dull/Old. Aged, Erpsig, Greenish
<Session 2>
1. 에티오피아 웨스트 아르시 G1 난세보 웨르카 워시드 : M 12.4% , D 785g/L , P 17,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6.75
Flavor : 6.5
Aftertaste : 6.5
Acidity : 7
Body : 6.5
Uniformity : 10
Balance : 6.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 6.5
Final Cupping Score : 76.5
Cup Note : Dampy, Cardboard/Dampy,Erpsig, Papery
2. 에티오피아 예가체프 G1 아리차 워시드 : M 12.7% , D 768g/L , P 17,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6.5