"전 국민, 정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"
2022년 12월 28일 김길진 커피 랩 서울원에서 자체적으로 실시한
72차 코빈즈커피 16종에 대한 커핑 결과입니다.
Q-A/R Instructor 폴킴이 실시한 정보 이며,
차후 생두 구매시나 커핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.
모든 샘플들은 SCA Sample 로스팅 프로토콜에
(홀빈 Agtron58, 그라운드 Agtron78_Screen Size 0.841mm over 70% pass through)
따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.
색도측정 장비는 실제 Agtron 기계와 색상 동기화된 Javalytics,
수분 밀도계는 Sinar Bean Pro를 사용합니다.
김길진 커피 랩에서 커핑하는 모든 생두는 그 어느 업체에서도 후원받지 않고
전국 분원과 학생들이 함께 구매해서 진행하고 있음을 알립니다.
생두업체 선정과 가지수는 매월 랜덤으로 진행되며,
모든 가격은 1kg 소비자 구매가격입니다.
김길진 커피 랩에서 공개하는 결과는 정당한 구매를 위한 구매 가이드임을 밝히며
해당 생두업체의 평가와는 실질적으로 다를 수 있음을 알려드립니다.
김길진 커피 랩 생두 구매정보에 게시된 모든 포함 사항들에 대한 저작권은
김길진 커피 랩(서울)이 소유하고 있습니다.
전 국민 모두 만족 스러운 생두를
올바르게 구매 할 수 있는 그날 까지!
업체별 생두 헌팅은 매월 계속됩니다.
구매 생두(1kg/단가)
<Session 1>
1. Kenya AA Top Gicherori기체로리 : M 10.9% , D 784g/L , P 22,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 8
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 84.25
Cup Note : Lime, Hervy/ Citric, Mango, Raisin, Black berry, Darkgreen, Black tea
2. Kenya AA Top Gachatha가차타 : M 10.5% , D 786g/L , P 22,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 8
Flavor : 8
Aftertaste : 8
Acidity : 8
Body : 8
Uniformity : 10
Balance : 8
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 8
Final Cupping Score : 86
Cup Note : Apple, Lemony/ Lemony, Juicy, Pomelo, Plume<90%>, Thyme, Sage
3. Brazil Vinhal Lemon Mint ML76 Specialty : M 9.9% , D 762g/L , P 20,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 8
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 84.25
Cup Note : TeaRose, Lemony/ Honey, Thyme, Lychee, Orange
4. Guatemala Huehue Tenango : M 10.7% , D 768g/L , P 12,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7
Acidity : 7
Body : 7.25
Uniformity : 10
Balance : 7.25
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.25
Final Cupping Score : 80.25
Cup Note : Toast, Malt/ Toast, Nutty, Brown, Mild
5. Costa Rica Don Mayo SHB EP : M 10.3% , D 789g/L , P 16,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.5
Body : 7.25
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.25
Final Cupping Score : 81.25
Cup Note : Neutral, Brown/ Soft, Peanut, Bit bright
6. Colombia Huila Supremo : M 12% , D 781g/L , P 12,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6.75
Flavor : 6.75
Aftertaste : 6.75
Acidity : 7
Body : 6.75
Uniformity : 10
Balance : 6.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 6.75
Final Cupping Score : 77.5
Cup Note : Papery, Flat/ Aged, Filter pad
7. Colombia Pink Bourbon Washed : M 10.7% , D 762g/L , P 28,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 84.25
Cup Note : Lemony, Piney/ Cedar, Citric<60%>, Vegetative, Blacktea
8. Colombia EA Process De Caffeine : M 13% , D 765g/L , P 16,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 83
Cup Note : Lemony, Resinous/ Lemony
<Session 2>
1. Ethiopia Jimma G4 Natural : M 11.2% , D 749g/L , P 10,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6.5
Flavor : 6.5
Aftertaste : 6.5
Acidity : 6.75
Body : 6.5
Uniformity : 10
Balance : 6.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 6.5
Final Cupping Score : 75.75
Cup Note : Quakery, Soury/ Dusty, Dirty, Quakery, Dusty, Wet cardboard, <Graddy>-Cup간의 편차가 부정적으로 많음!
2. Ethiopia Sidamo Bensa Teff Anaerobic Natural : M 9.6% , D 787g/L , P 48,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 8.25
Flavor : 8
Aftertaste : 8
Acidity : 8.25
Body : 8
Uniformity : 10
Balance : 8
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 8.25
Final Cupping Score : 86.75
Cup Note : Billberry, Syrupy/ Mandarine, Red currant, Jasmine, Cherry, Minty
3. Ethiopia Keramo No.13 G1 Natural : M 10.8% , D 793g/L , P 20,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 83.75
Cup Note : Blueberry, Raisin/ Billberry, Sour Aromatics, Berries, Piney
4. Yemen Yahya : M 9.8% , D 732g/L , P 80,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 8
Aftertaste : 7.75
Acidity : 8
Body : 8
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 85
Cup Note : Jujube, Raisin/ Vegetative, Sage, Plum, Jujube(대추), <Darkgreen, Citric, Sage>, Heavy
5. Yemen Mattari : M 10.5% , D 737g/L , P 38,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 83.5
Cup Note : Toast, Sage/ Darkgreen, Lime, Jujube, Reisinous
6. Costa Rica Don Mayo Caturra Red Honey : M 10.4% , D 791g/L , P 24,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 83.25
Cup Note : Hazelnut, Lemony/ Lemony, Sage, Black tea, Vegetative
7. Brazil Vinhal Fruit cocktail ML19 Specialty : M 9.2% , D 749g/L , P 19,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 82.75
Cup Note : Rose, Berry/ Cedar, Lemony, Malt
8. Indonesia Aceh Mandhelling G1 TP : M 13.4% , D 757g/L , P 14,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 8
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 84.5
Cup Note : Grapefruit, Lemony/ Apple, Lime<60%>, Fruity, Almond
올바른 생두 구매하기 캠페인은 다음달에도 계속 진행 됩니다!
#김길진커피랩 #김길진커피랩서울 #김길진커피랩부산 #김길진커피랩광주 #김길진커피랩대전 #김길진커피랩세종 #김길진커피랩김해 #김길진커피랩켈리포니아 #김길진커피랩도쿄 #큐그레이더 #큐아라비카그레이더 #커핑 #커피품질관리사 #센서리 #SCA센서리 #커핑바이블 #커피향미평가 #생두올바르게알고구매하기