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    roasterkim
    2020년 8월 02일
      ·  수정: 2020년 8월 02일

    코빈즈커피 15종 1탄 (2020년 8월 1일) - 53차

    게시판: 생두구매정보게시판

    "정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"


    2020년 8월 1일 실시한

    53차 코빈즈커피 15종에 대한 컵핑 결과입니다.


    Q-A/R Instructor 폴킴이 실시한 정보 이며,

    차후 생두 구매시나 컵핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.

    모든 샘플들은 SCAA Sample 로스팅 프로토콜에(홀빈 58, 그라운드 78_Screen Size 0.841mm 70% by Pass)

    따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.


    김길진 커피 랩 생두 구매정보에 게시된 모든 포함 사항들은 절대 공개 유출이 불가 하며,

    모든 게시물은 김길진 커피 랩(서울) 이 소유하고 있습니다.

    이를 어길 경우 법적으로 처벌 받으실 수 있습니다.


     
     


    구매 생두(1kg/단가)

    <Session 1>

    1. Guatemala Santa Rosa Washed : M 10.3% , D 847g/L , P 9,800원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.25

    Body : 7

    Uniformity : 10

    Balance : 7

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.25

    Final Score : 80.25

    Note : Peanut, Nutty, Green pepper, Fresh, Vegetative(가격대비 많이 떨어짐)


    2. Guatemala Huehuetenango Washed : M 10.7% , D 825g/L , P 9,800원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7

    Acidity : 7.25

    Body : 7

    Uniformity : 10

    Balance : 7.25

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.25

    Final Score : 80

    Note : Malt, Flat, Bland <NO Characteristic>(가격대비 퀄러티 많이 떨어짐)


    3. Colombia Cauca Premium : M 11.7% , D 850g/L , P 9,300원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.5

    Note : Plum, Prune, Dark green <Winey,Lime>-30%(가격 고려시 비추천)


    4. Colombia Huila Premium : M 12.3% , D 759g/L , P 9,300원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 6.25

    Flavor : 6.25

    Aftertaste : 6.25

    Acidity : 6

    Body : 6

    Uniformity : 10

    Balance : 6.25

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 6.25

    Final Score : 73.25

    Note : Moldy, Skunky, Dampy, Meaty brothy, <High moisture Content!!>(과한 수분으로 인해 변질됬음)


    5. Colombia Castilo Natural : M 12.2% , D 767g/L , P 26,500원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.75

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.75

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 83

    Note : Strawberry, Blackberry, Tobacco, Whisky, [Dark green+Peach] 높은 Quality는 아님(과한 수분으로 인해 변질되고 있는 상태임)


    6. Ethiopia Limu Shona G1 Natural : M 13.3% , D 731g/L , P 16,800원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 6.75

    Flavor : 7

    Aftertaste : 6.75

    Acidity : 7

    Body : 7

    Uniformity : 10

    Balance : 7

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 6.75

    Final Score : 78.25

    Note : Papery, Greenish, Aged, Greenish(과한 수분으로 인해 변질 됨)


    7. Ethiopia Gedeb Uri G1 Washed : M 10.4% , D 769g/L , P 19,800원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.75

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.75

    Note : Coffee blossom, Jasmine, Fresh, Jasmine, Syrupy, Sage(가격 대비 No good)



    <Session 2>

    1. Kenya AA FAQ : M 11.6% , D 757g/L , P 14,300원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.25

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.25

    Final Score : 81.25

    Note : Malt, Malic(6%), NO Character, Bland


    2. Kenya AA Plus Kyamunyaka : M 10.4% , D 833g/L , P 17,300원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.5

    Note : Berry-like, Raisin<10%>, Lime<10%>, Vegetative


    3. Kenya AA TOP Runketo : M 10.6% , D 845g/L , P 18,800원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82

    Note : Malt, Fresh, Lemony<6%>


    4. Kenya AA TOP Wendia : M 11.3% , D 867g/L , P 18,800원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.25

    Note : Berry-like, Winey, Tobacco, Cedar, <Weak>, Black tea, Apple<20%>


    5. Ethiopia Yiergacheffe Konga G2 Washed New Crop : M 10.8% , D 834g/L , P 11,300원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.5

    Note : Berry<5%>, Tea rose, Toast, Molasses, Apple<20%>, Black tea


    6. Ethiopia Yiergacheffe Konga G2 : M 10.9% , D 830g/L , P 10,300원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.25

    Final Score : 82

    Note : Green, Leguminous, Vegetative, Floral<4%>, Jasmine, Flat


    7. Ethiopia Yiergacheffe Washed G2 : M 10.6% , D 864g/L , P 10,300원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.5

    Note : Jasmine<7%>, Coffee blossom, Cedar, Floral<10%>


    8. Ethiopia Yiergacheffe Limu G2 Washed : M 10.2% , D 859g/L , P 10,300원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.25

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.25

    Note : Peach<15%>, Lime, Sage, Black tea, Lemony<10%>



    Paul Kim : 커핑 점수를 봐서 알겠지만 전반적으로 이번 코빈즈 커피의 생두들은 물론 가격 대비 가성비가 좋은 것도 아니고, 이것도 저것도 아닌 그러한 생두를 판매 하는 곳인거 같다. 판단은 여러분들의 몫!!




    현재 김길진 커피 랩 사이트에 많은 회원을 보유하고 있고,

    업체별 생두 구매정보 열람을 자율적으로 하고 있는 만큼,

    최소 분기 별 2회 미만 세미나 미참석 시 강제 회원 탈퇴처리 될 수 있기 때문에

    꾸준한 켈리브레이션 세미나 참석을 권해 드립니다.

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