"정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"
2020년 8월 1일 실시한
53차 코빈즈커피 15종에 대한 컵핑 결과입니다.
Q-A/R Instructor 폴킴이 실시한 정보 이며,
차후 생두 구매시나 컵핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.
모든 샘플들은 SCAA Sample 로스팅 프로토콜에(홀빈 58, 그라운드 78_Screen Size 0.841mm 70% by Pass)
따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.
김길진 커피 랩 생두 구매정보에 게시된 모든 포함 사항들은 절대 공개 유출이 불가 하며,
모든 게시물은 김길진 커피 랩(서울) 이 소유하고 있습니다.
이를 어길 경우 법적으로 처벌 받으실 수 있습니다.
구매 생두(1kg/단가)
<Session 1>
1. Guatemala Santa Rosa Washed : M 10.3% , D 847g/L , P 9,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.25
Body : 7
Uniformity : 10
Balance : 7
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.25
Final Score : 80.25
Note : Peanut, Nutty, Green pepper, Fresh, Vegetative(가격대비 많이 떨어짐)
2. Guatemala Huehuetenango Washed : M 10.7% , D 825g/L , P 9,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7
Acidity : 7.25
Body : 7
Uniformity : 10
Balance : 7.25
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.25
Final Score : 80
Note : Malt, Flat, Bland <NO Characteristic>(가격대비 퀄러티 많이 떨어짐)
3. Colombia Cauca Premium : M 11.7% , D 850g/L , P 9,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 82.5
Note : Plum, Prune, Dark green <Winey,Lime>-30%(가격 고려시 비추천)
4. Colombia Huila Premium : M 12.3% , D 759g/L , P 9,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6.25
Flavor : 6.25
Aftertaste : 6.25
Acidity : 6
Body : 6
Uniformity : 10
Balance : 6.25
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 6.25
Final Score : 73.25
Note : Moldy, Skunky, Dampy, Meaty brothy, <High moisture Content!!>(과한 수분으로 인해 변질됬음)
5. Colombia Castilo Natural : M 12.2% , D 767g/L , P 26,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 83
Note : Strawberry, Blackberry, Tobacco, Whisky, [Dark green+Peach] 높은 Quality는 아님(과한 수분으로 인해 변질되고 있는 상태임)
6. Ethiopia Limu Shona G1 Natural : M 13.3% , D 731g/L , P 16,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6.75
Flavor : 7
Aftertaste : 6.75
Acidity : 7
Body : 7
Uniformity : 10
Balance : 7
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 6.75
Final Score : 78.25
Note : Papery, Greenish, Aged, Greenish(과한 수분으로 인해 변질 됨)
7. Ethiopia Gedeb Uri G1 Washed : M 10.4% , D 769g/L , P 19,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 82.75
Note : Coffee blossom, Jasmine, Fresh, Jasmine, Syrupy, Sage(가격 대비 No good)
<Session 2>
1. Kenya AA FAQ : M 11.6% , D 757g/L , P 14,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.25
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.25
Final Score : 81.25
Note : Malt, Malic(6%), NO Character, Bland
2. Kenya AA Plus Kyamunyaka : M 10.4% , D 833g/L , P 17,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 82.5
Note : Berry-like, Raisin<10%>, Lime<10%>, Vegetative
3. Kenya AA TOP Runketo : M 10.6% , D 845g/L , P 18,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 82
Note : Malt, Fresh, Lemony<6%>
4. Kenya AA TOP Wendia : M 11.3% , D 867g/L , P 18,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 82.25
Note : Berry-like, Winey, Tobacco, Cedar, <Weak>, Black tea, Apple<20%>
5. Ethiopia Yiergacheffe Konga G2 Washed New Crop : M 10.8% , D 834g/L , P 11,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 82.5
Note : Berry<5%>, Tea rose, Toast, Molasses, Apple<20%>, Black tea
6. Ethiopia Yiergacheffe Konga G2 : M 10.9% , D 830g/L , P 10,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.25
Final Score : 82
Note : Green, Leguminous, Vegetative, Floral<4%>, Jasmine, Flat
7. Ethiopia Yiergacheffe Washed G2 : M 10.6% , D 864g/L , P 10,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 82.5
Note : Jasmine<7%>, Coffee blossom, Cedar, Floral<10%>
8. Ethiopia Yiergacheffe Limu G2 Washed : M 10.2% , D 859g/L , P 10,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.25
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 82.25
Note : Peach<15%>, Lime, Sage, Black tea, Lemony<10%>
Paul Kim : 커핑 점수를 봐서 알겠지만 전반적으로 이번 코빈즈 커피의 생두들은 물론 가격 대비 가성비가 좋은 것도 아니고, 이것도 저것도 아닌 그러한 생두를 판매 하는 곳인거 같다. 판단은 여러분들의 몫!!
현재 김길진 커피 랩 사이트에 많은 회원을 보유하고 있고,
업체별 생두 구매정보 열람을 자율적으로 하고 있는 만큼,
최소 분기 별 2회 미만 세미나 미참석 시 강제 회원 탈퇴처리 될 수 있기 때문에
꾸준한 켈리브레이션 세미나 참석을 권해 드립니다.