"전 국민, 정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"
2023년 2월 25일 김길진 커피 랩 서울원에서 자체적으로 실시한
74차 커피리브레 16종에 대한 커핑 결과입니다.
Q-A/R Instructor 폴킴이 실시한 정보 이며,
차후 생두 구매시나 커핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.
모든 샘플들은 SCA Sample 로스팅 프로토콜에
(홀빈 Agtron58, 그라운드 Agtron78_Screen Size 0.841mm over 70% pass through)
따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.
색도측정 장비는 실제 Agtron 기계와 색상 동기화된 Javalytics,
수분 밀도계는 Sinar Bean Pro를 사용합니다.
김길진 커피 랩에서 커핑하는 모든 생두는 그 어느 업체에서도 후원받지 않고
전국 분원과 학생들이 함께 구매해서 진행하고 있음을 알립니다.
생두업체 선정과 가지수는 매월 랜덤으로 진행되며,
모든 가격은 1kg 소비자 구매가격입니다.
김길진 커피 랩에서 공개하는 결과는 정당한 구매를 위한 구매 가이드임을 밝히며
해당 생두업체의 평가와는 실질적으로 다를 수 있음을 알려드립니다.
김길진 커피 랩 생두 구매정보에 게시된 모든 포함 사항들에 대한 저작권은
김길진 커피 랩(서울)이 소유하고 있습니다.
전 국민 모두 만족 스러운 생두를
올바르게 구매 할 수 있는 그날 까지!
업체별 생두 헌팅은 매월 계속됩니다.
구매 생두(1kg/단가)
<Session 1>
1. 니카라과 라 벤디시온 워시드 : M 10.8% , D 784g/L , P 18,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 82.25
Cup Note : Greenpepper, Sage/ "Green pepper", Lime<20%>, Malt, Soft
2. 볼리비아 솔 데라 마냐나 워시드 : M 9.9% , D 747g/L , P 19,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 83
Cup Note : Berry, Cherry/ Lemony, Winey<10%>, Neutral, Cedar
3. 온두라스 누베스 아술레스 파라이네마 워시드 : M 10.8% , D 756g/L , P 18,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 84
Cup Note : Lemony<20%>, Piney/ Toast, Citric<50%>, Tangy, Tart, Sour Aromatics, Clean
4. 과테말라 엘 레티로 워시드 : M 11% , D 744g/L , P 17,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 83.5
Cup Note : Lemony<20%>, Neutral/ Citric<50%>, Fresh, Leguminous, Tobacco, Resinous
5. 페루 차우피추요 워시드 : M 10.4% , D 760g/L , P 25,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 84
Cup Note : Pineapple, Grape/ Pear, Lemony<30%>+berry, Dark green, Sage, Berry<50%>, Bakers Aftertaste
6. 에디오피아 구지 사무엘 데겔로 워시드 : M 9.6% , D 777g/L , P 27,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 83.75
Cup Note : Jasmine, Muscat/ Apple, Coffee blossom<40%>, Beany, Fresh, Brown
7. 에디오피아 구지 라요 타라가 워시드 : M 10.3% , D 768g/L , P 16,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 83.25
Cup Note : Coffee blossom, Clove/ Spices, Apple, Muscat<20%>, Black tea, Peapod
8. 르완다 무지나 워시드 : M 11% , D 747g/L , P 14,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 84
Cup Note : Lemony, Blackberry/ Black tea, Black currant<50%>, Molasses, Short After
<Session 2>
1. 케냐 가툰두 AA 워시드 : M 10.8% , D 777g/L , P 21,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 8.25
Flavor : 8
Aftertaste : 7.75
Acidity : 8
Body : 8
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 8
Final Cupping Score : 85.75
Cup Note : Winey, Raisin/ Black Currant<80%>-Aroma, Black Currant<80%>-flavor, Citric, Leguminous
2. 케냐 뚱구리 AA 워시드 : M 11.3% , D 771g/L , P 21,300원(1kg)
Fragrance/Aroma :
Flavor :
Aftertaste :
Acidity :
Body :
Uniformity :
Balance :
Clean Cup :
Sweetness :
Overall :
Final Cupping Score : 0
Cup Note : 평가불가! Berry loke….etc, Becoming Old Flavor with Greenish, Grassy!
3. 케냐 키앙고이 AA 워시드 : M 10.1% , D 757g/L , P 21,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 8
Flavor : 8.25
Aftertaste : 8.25
Acidity : 8.25
Body : 8
Uniformity : 10
Balance : 8
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 8.25
Final Cupping Score : 87
Cup Note : Blackcurrant, Winey/ Winey, Plum<90%>, Tart, Tangy, Juicy
4. 브라질 노보 오리존치 네추럴 : M 10.2% , D 754g/L , P 13,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 82.25
Cup Note : Peanut, Citric/ Citric<10%>, Neutral, Brown, Malt <GREAT for Brazil!>
5. 코스타리카 라스 라하스 펠라 네그라 네추럴 : M 11.2% , D 760g/L , P 30,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 8.25
Flavor : 8
Aftertaste : 8
Acidity : 8.25
Body : 8
Uniformity : 10
Balance : 8
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 8
Final Cupping Score : 86.5
Cup Note : Winey, Jujube/ Prun<90%>, Raisin, Green pepper, Juicy, Tangy
6. 콜롬비아 카우카 후안 마르틴 하라 무산소 네추럴 : M 11.8% , D 722g/L , P 31,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 8
Flavor : 8.25
Aftertaste : 8
Acidity : 8
Body : 8
Uniformity : 10
Balance : 8
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 8.25
Final Cupping Score : 86.5
Cup Note : Winey, Cranberry/ Honey, Apple, Berry<90%>, Complex
7. 에디오피아 예가체프 게르시 네추럴 : M 10.7% , D 749g/L , P 34,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 83.5
Cup Note : Tearose, Apricot/ Honey, Peach, Apple, Tea rose<50%>, Piney
8. 과테말라 엔트레 볼카레스 디카페인 : M 11.2% , D 784g/L , P 19,000원(1kg)
Fragrance/Aroma :
Flavor :
Aftertaste :
Acidity :
Body :
Uniformity :
Balance :
Clean Cup :
Sweetness :
Overall :
Final Cupping Score : 0
Cup Note : Lime, Pear, Lemony, Molasses
올바른 생두 구매하기 캠페인은 다음달에도 계속 진행 됩니다!
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