"정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"
2019년 1월 30일 실시한
커피핑크 16종에 대한 컵핑 결과입니다.
김길진 Q-A/R Instructor이 실시한 정보 이며,
차후 생두 구매시나 컵핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.
모든 샘플들은 SCAA Sample 로스팅 프로토콜에(홀빈 58, 그라운드 73)
따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.
김길진 커피 랩 생두 구매정보에 개시된 모든 포함 사항들은 절대 공개 유출이 불가 하며,
모든 게시물은 김길진 커피 랩(서울) 이 소유하고 있습니다.
이를 어길 경우 법적으로 처벌 받으실 수 있습니다.
구매 생두(1kg/단가)
<Session 1>
1. PNG 마라와카 블루마운틴 : M 10.3% , D 836g/L , P 13,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 82.5
Final Score : 82.5
Note : Pepper, Vegetative, Cedar, Syrupy, Dark green, Olive
2. 수마트라 토바퀸(WH) : M 15.1% , D 794g/L , P 15,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : ?
Flavor : ?
Aftertaste : ?
Acidity : ?
Body : ?
Balance : ?
Uniformity : ?
Clean Cup : ?
Sweetness : ?
Over all : ?
Total : ?
Final Score : ?
Note : Over Fermented + Camphoric – 호랑이연고, Medicinal
３. 수마트라 만델링 유기농 G1 : M 10.5% , D 790g/L , P 10,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.25
Body : 7.25
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 81.25
Final Score : 81.25
Note : Melt, Toast, Dark green, Fresh
4. 인도 몬순 말라바 : M 9.8% , D 582g/L , P 7,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6.5
Flavor : 6.5
Aftertaste : 6.5
Acidity : 6.5
Body : 6.5
Balance : 6.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 6.5
Total : 75.5
Final Score : 75.5
Note : Baggy, Dusty, Woody
5. 코스타리카 따라쥬 : M 9.9% , D 810g/L , P 9,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.25
Body : 7.25
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 80.75
Final Score : 80.75
Note : Piney, Nutty, Bland, Garden Peas
6. 과테말라 안티구아 글로리아 : M 9.2% , D 783g/L , P 8,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 82.5
Final Score : 82.5
Note : Toast, Onion, Citrus, Piney
7. 과테말라 SHB : M 9.3%, D 799g/L , P 7,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.5
Body : 7.25
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 81
Final Score : 81
Note : Nutty, Peanut, Toast
8. 과테말라 오렌지 허니 : M 9.8%, D 824g/L , P 15,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 82.75
Final Score : 82.75
Note : Toast, Apple, Lemony + Muscat
<Session 2>
1. 에디오피아 다다토 예가체프 N : M 11.6% , D 824g/L , P 14,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 84
Final Score : 84
Note : Prune, Blueberry, Caramelly, Dark green
2. 에디오피아 레켐티 N : M 11.4% , D 807g/L , P 8,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7
Aftertaste : 7
Acidity : 7
Body : 7.25
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 79.75
Final Score : 79.75
Note : Malt, Flat, Nutty, Dull
3. 브라질 볼카노 : M 10.1% , D 783g/L , P 7,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.25
Body : 7.25
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 80.5
Final Score : 80.5
Note : Flat, Nutty, Fresh, Green Pepper
4. 에디오피아 월까 허니 : M 9.2% , D 840g/L , P 14,000원(1kg)