"전 국민, 정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"
2022년 2월 5일 김길진 커피 랩 서울원에서 자체적으로 실시한
67차 커피 리브레 15종에 대한 커핑 결과입니다.
오미크론 확산으로 인해 1월 세미나는 2월로 연기 하였고 향후 공지 하도록 하겠습니다.
Q-A/R Instructor 김길진이 실시한 정보 이며,
차후 생두 구매시나 커핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.
모든 샘플들은 SCA Sample 로스팅 프로토콜에(홀빈 Agtron58, 그라운드 Agtron78_Screen Size 0.841mm over 70% pass through)
따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.
색도측정 장비는 실제 Agtron 기계와 색상 동기화된 Javalytics,
수분 밀도계는 Sinar Bean Pro를 사용합니다.
김길진 커피 랩에서 커핑하는 모든 생두는 그 어느 업체에서도 후원받지 않고
전국 분원과 학생들이 함께 구매해서 진행하고 있음을 알립니다.
생두업체 선정과 가지수는 매월 랜덤으로 진행되며,
모든 가격은 1kg 소비자 구매 가격입니다.
김길진 커피 랩에서 공개하는 결과는 정당한 구매를 위한 구매 가이드임을 밝히며
해당 생두업체의 평가와는 실질적으로 다를 수 있음을 알려드립니다.
김길진 커피 랩 생두 구매정보에 게시된 모든 포함 사항들에 대한 저작권은
김길진 커피 랩(서울)이 소유하고 있습니다.
전 국민 모두 만족 스러운 생두를 올바르게 구매 할 수 있는 그날 까지!
업체별 생두 헌팅은 매월 계속됩니다.
Session 1.
Session 2.
<Session 1>
1. 에티오피아 리무 다피스 아바 피타 Natural : M 9.9% , D 781g/L , P 14,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6.7
Flavor : 6.75
Aftertaste : 6.75
Acidity : 6.75
Body : 6.75
Uniformity : 10
Balance : 6.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 6.75
Final Cupping Score : 77.2
Cup Note : Cereal, Woody, Aged, Papery(Low Mosture content meaning aged coffee due to many reasons)
2. 예멘 마카드 후세인 Natural : M 9.9% , D 719g/L , P 65,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 84.25
Cup Note : Winey, Green pepper, Vegetative, Black berry
3. 과테말라 엘 캘러구알 Natural : M 12.3% , D 771g/L , P 27,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 82.5
Cup Note : Peach, Berry, Blackberry, Darkgreen
4. 니카라과 골더 아워 Natural : M 10.5% , D 743g/L , P 20,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 8
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 84.5
Cup Note : Winey, Raisin, Plum, Black Currant
5. 니카라과 산타 마리아 데 루르데스 발효 Pulped Natural : M 10.9% , D 804g/L , P 16,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 83.75
Cup Note : Honey, Cedar, Darkgreen, Vegetative
6. 니카라과 사마리아 무산소 발효 Natural : M 10.4% , D 792g/L , P 16,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.25
Final Cupping Score : 82.25
Cup Note : Berry, Winey
7. 니카라과 라 벤디시온 라 아시엔다 파카마라 Natural : M 10.8% , D 756g/L , P 16,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.25
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.25
Final Cupping Score : 81.75
Cup Note : Winey, Black berry
8. 니카라과 라 벤디시온 라 레텐시온 파카마라 Natural : M 10.4% , D 762g/L , P 16,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 82.5
Cup Note : Winey, Berry
<Session 2>
1. 니카라과 라 벤디시온 라 아시엔다 Washed : M 10.4% , D 748g/L , P 16,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.25
Final Cupping Score : 81.75
Cup Note : Malt, Nutty, Toast, Mild
2. 과테말라 아미티요 파카마라 Washed : M 11% , D 762g/L , P 29,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 82.5
Cup Note : Alliaceous, Malt, Citric(20%)
3. 과테말라 엔트레 볼카네스 Washed : M 10.2% , D 781g/L , P 14,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.5
Body : 7.25
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.25
Final Cupping Score : 81.5
Cup Note : Brown, Toast
4. 과테말라 라 메르세드 Washed : M 10.9% , D 749g/L , P 18,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 82.5
Cup Note : Toast, Citric
5. 에티오피아 구지 함벨라 고로 Washed : M 9.6% , D 787g/L , P 15,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 84.25
Cup Note : Jasmine, Black Tea, Clove, Lemony, Apple, Malic
6. 에티오피아 구지 샤키소 테로 Washed : M 9.9% , D 781g/L , P 15,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 84
Cup Note : Coffee blossom, Coriander, Apple, Lemony, Muscat
7. 콜롬비아 엘 파라이소 리치 Double Anerobic : M 10.6% , D 792g/L , P 42,000원(1kg)
Final Cupping Score : 0
Cup Note : Unavailable to evaluate. (SCA/CQI 기준 non traditional 방법으로 가공한 커피는 평가하지 않음)
올바른 생두 구매하기 캠페인은 다음 달에도 계속 진행 됩니다!
#김길진커피랩 #김길진커피랩서울 #김길진커피랩부산 #김길진커피랩광주 #김길진커피랩대전 #김길진커피랩도쿄 #김길진커피랩김해 #김길진커피랩켈리포니아 #큐그레이더 #큐아라비카그레이더 #커핑 #커피품질관리사 #센서리 #SCA센서리 #커핑바이블 #커피향미평가 #생두올바르게알고구매하기