"정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"
2020년 2월 29일 실시한
48차 커피 리브레 12종에 대한 컵핑 결과입니다.
Q-A/R Instructor 폴킴이 실시한 정보 이며,
차후 생두 구매시나 컵핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.
모든 샘플들은 SCAA Sample 로스팅 프로토콜에(홀빈 58, 그라운드 78_Screen Size 0.841mm 70% by Pass)
따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.
김길진 커피 랩 생두 구매정보에 게시된 모든 포함 사항들은 절대 공개 유출이 불가 하며,
모든 게시물은 김길진 커피 랩(서울) 이 소유하고 있습니다.
이를 어길 경우 법적으로 처벌 받으실 수 있습니다.
구매 생두(1kg/단가)
<Session 1>
1. Colombia Cauca Cajibio : M 11.4% , D 844g/L , P 14,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Score : 84.25
Note : Lime, Lemony, Resinous, Bakers, Syrupy, Black Tea, Apple, Tart
2. Colombia Cauca Totoro AA : M 10.6% , D 830g/L , P 11,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 82.5
Note : Dark green, Vegetative, Toast, Beany, Lemony(20%), Short After
3. Colombia Narino Deriby : M 10.8% , D 875g/L , P 14,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 83.75
Note : Malt, Citric, Lemony, Black Tea, Sage, Dark green
4. Colombia Cauca Sotara El Pino : M 11.4% , D 835g/L , P 14,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Score : 83.5
Note : Brown, Lemony, Toast, Lime, Sage, Fresh
5. Hondural Pak Free : M 9.7% , D 826g/L , P 17,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 83.25
Note : Piney, Lemony, Citric, Dark green
6. Honduras La Joya : M 9% , D 842g/L , P 17,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Score : 83
Note : Peanut, Nutty, Brown, Fresh, Lemony, Tart
<Session 2>
1. Nicaragua La Esperanza Bourbon : M 8.8% , D 866g/L , P 15,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.25
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 82
Note : Nutty, Peapod, Flat, Vegetative, Mellow, Citric
2. Honduras Finca Osmanthus : M 9.9% , D 856g/L , P 18,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Score : 84
Note : Lime, Citric, Spicy, Thyme, Coriander Seed, Black Tea, "Raspberry", Dark green
3. Guatemala Finca Isnul Micro Lot : M 9.4% , D 839g/L , P 17,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.25
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.25
Final Score : 81.25
Note : Almond, Molasses, Brown, Leguminous, Dull, "Cereal"
4. Guatemala La Joya : M 10.6% , D 812g/L , P 16,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 82.25
Note : Nutmeg, Malt, Dark green, Fresh, Olive, Cardamon
5. Costa Rica Helsar de Zarcero Rola : M 9.5% , D 871g/L , P 16,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Score : 83
Note : Berry, Black Currant, Piney, Resinous, "Apple", Leguminous
6. Costa Rica Genesis : M 8.6% , D 828g/L , P 22,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 82
Note : Toast, Fresh, Neutral, Mellow, Lemony(5%), Caraway
현재 김길진 커피 랩 사이트에 많은 회원을 보유하고 있고,
업체별 생두 구매정보 열람을 자율적으로 하고 있는 만큼,
최소 분기 별 2회 미만 세미나 미참석 시 강제 회원 탈퇴처리 될 수 있기 때문에
꾸준한 켈리브레이션 세미나 참석을 권해 드립니다.