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    roasterkim
    2020년 1월 31일

    ㈜ 엠아이커피 16 (2020년 1월 29일) 47차

    게시판: 생두구매정보게시판

    "정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"


    2020년 1월 29일 실시한 ㈜ 엠아이커피 KCTC 대회 16종에 대한 컵핑 결과입니다.


    2020 Korea Cup Taster Championship에 참가 할 선수분들은 유용히 참고 하시기 바랍니다.


    Q-A/R Instructor 폴킴이 실시한 정보 이며,

    차후 생두 구매시나 컵핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.

    모든 샘플들은 SCAASample 로스팅 프로토콜에

    (홀빈 58, 그라운드 78_Screen Size 0.841mm 70% by Pass)

    따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.

    김길진 커피 랩 생두 구매정보에 게시된 모든 포함 사항들은 절대 공개 유출이 불가 하며,

    모든 게시물은 김길진 커피 랩(서울) 이 소유하고 있습니다.

    이를 어길 경우 법적으로 처벌 받으실 수 있습니다.


    구매 생두(1kg/단가)


    <Session 18종>

    1. Ecuador Hacienda La Papaya Typica Mejorado #2 Washed : M 10.5% , D 757g/L , P 32,500원(1kg) Fragrance/Aroma : 8

    Flavor : 8

    Aftertaste : 7.75

    Acidity : 8

    Body : 7.75

    Uniformity : 10

    Balance : 8

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 8

    Final Score : 85.5

    Note : Jasmine, Lime, Muscat, Caraway, Sage, Geisha Replica 같은 맛! 구매가치 있음.


    2. El Salvador Santa Maria Washed : M 9.4% , D 800g/L , P 13,000원(1kg) Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7

    Acidity : 7

    Body : 7.25

    Uniformity : 10

    Balance : 7.25

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.25

    Final Score : 80.25

    Note : Malt, Toast, Bland, Neutral, Flat


    3. El Salvador Malacara C Washed : M 10% , D 743g/L , P 15,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.25

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.25

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.25

    Final Score : 81.25

    Note : Cedar, Vanilla, Anise, Beany


    4. Nicaragua Walter Picado&Henry Padilla SHG Washed : M 10.3% , D 750g/L , P 10,000원(1kg) Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.25

    Note : Toast, Beany, Brown, Citric, Cedar, Black Tea


    5. Guatemala Socorro(Yellow Caturra) Washed : M 9.9% , D 747g/L , P 16,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.75

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.5

    Note : Piney, Lime, Vegetative Citric, Peapod, Fresh


    6. Guatemala Socorro(Bourbon) Washed : M 8.9% , D 747g/L , P 16,500원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.75

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 7.75

    Acidity : 7.75

    Body : 7.75

    Uniformity : 10

    Balance : 7.75

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.75

    Final Score : 84.25

    Note : Alliaceous, Dark Green, Citric, Apple, Piney, Nutmeg, Juicy, Black Berry, 구매해야 함!


    7. Colombia La Salada(Tabi) Washed : M 10.4% , D 757g/L , P 15,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.25

    Note : Malt, Toast, Nutmeg, Citric


    8. Honduras Yaquelin Wasehd : M 9% , D 847g/L , P 15,000원(1kg) Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.25

    Note : Spicy, Lemony, Fresh, Leguminous, Piney, Cedar


    <Session 2>


    1. Mexico Santuario Ixhuatilan Marsellesa : M 9.9% , D 795g/L , P 19,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 8

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.75

    Body : 7.75

    Uniformity : 10

    Balance : 7.75

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.75

    Final Score : 84.25

    Note : Prune, Cinnamon, Whisky, Sour Aromatics, Lime, Vanillin, Piney, Anise


    2. Mexico Santuario Ixhuatilan F-1 Honey Roll Process : M 9.7% , D 810g/L , P 18,300원(1kg) Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.5

    Note : Raisin, Almond, Bakers, Whisky, Molasses, Dark Green


    3. Costa Rica Don Oscar El Aguacae(Red Honey) : M 9.4% , D 816g/L , P 16,500원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.75

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.5

    Note : Nutty, Brown, Citric, Peapod, Pipe Tobacco, Dark Green


    4. Costa Rica Vista al Valle Fidel Villa Sarchi Red Honey : M 10.1% , D 805g/L , P 16,500원(1kg) Fragrance/Aroma : 7

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.25

    Uniformity : 10

    Balance : 7.25

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.25

    Final Score : 81

    Note : Dull, Malt, Flat, Sweetness 없음


    5. Honduras Guachipilin Honey : M 9.3% , D 832g/L , P 16,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.75

    Body : 7.75

    Uniformity : 10

    Balance : 7.75

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 83.25

    Note : Whisky, Beany, Cedar, Black Berry, Olive, Dark Green


    6. Kenya Kiambu AA TOP : M 10.1% , D 763g/L , P 15,500원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.75

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 8

    Body : 7.75

    Uniformity : 10

    Balance : 7.75

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.75

    Final Score : 84.25

    Note : Black berry, Juicy, Whisky, Spicy, Watery After Taste, Black currant


    7. Kenya Red Mountain AA : M 9.4% , D 788g/L , P 14,000원(1kg) Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.75

    Body : 7.75

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 83.25

    Note : Black Currant, Peapod, Beany, Leguminous, Dried fruit


    8. Ethiopia Guji G1 Wolichu Wachu Washed : M 10% , D 842g/L , P 14,500원(1kg) Fragrance/Aroma : 8

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.75

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.75

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.75

    Final Score : 84

    Note : Coffee Blossom, Lemon Zest, Chamomile, Beany, Complex(구매권장)


    현재 김길진 커피 랩 사이트에 많은 회원을 보유하고 있고,

    업체별 생두 구매정보 열람을 자율적으로 하고 있는 만큼,

    최소 분기 별 2회 미만 세미나 미참석 시 강제 회원 탈퇴처리 될 수 있기 때문에 꾸준한 켈리브레이션 세미나 참석을 권해 드립니다.


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