"정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"
2018년 1월 27일 실시한
로얄커피 크라운쥬얼(12종), 알마씨엘로(3종)에 대한 컵핑 결과입니다.
김길진 Q-A/R Instructor이 실시한 정보 이며,
차후 생두 구매시나 컵핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.
모든 샘플들은 SCAA Sample 로스팅 프로토콜에(홀빈 58, 그라운드 73)
따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.
그리고 생두 정보 제공시 생두의 수분 함수율과 밀도 수치도 함께 표기해서
여러분들이 로스팅 프로파일 결정시에 도움을 주고자 합니다.
김길진 커피 랩 생두 구매정보에 개시된 모든 포함 사항들은 절대 공개유출 되면 안되며,
모든 게시물은 김길진 커피 랩(서울) 이 소유하고 있습니다.
구매 생두(1kg/단가)
<Session 1>
1. El Salvador SHG Elena Selection : 13,800원
[수분 : 11.2%, 밀도 : 774g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.25
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 81.75
Final Score : 81.75
Note : Bland, Malt, Fresh + (Citric 10%), Piney
2. El Salvador SHG Finca La Torera : 13,800원
[수분 : 10.8%, 밀도 : 793g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.25
Body : 7.5
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 81.25
Final Score : 81.25
Note : Almond, Thyme, Citric, Pipe Tobacco
3. Guatemala SHB Antigua : 8,400원
[수분 : 10.1%, 밀도 : 791g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.25
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 81.5
Final Score : 81.5
Note : Nutty, Vegetative, Citric, Leguminous
4. Guatemala SHB Santa Felisa Blue Diamond : 10,900원
[수분 : 10.8%, 밀도 : 791g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.25
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 82.25
Final Score : 82.25
Note : Toast, Nutty, Cedar, Malic
Paul Kim’s Note : 1-4번까지의 GSC 판매 중미는 가격을 떠나 임팩트 강한 것은 없었습니다.
5. Indonesia G1 Java : 9,300원
[수분 : 10.9%, 밀도 : 764g/L(Soft Bean)]
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 82.75
Final Score : 82.75
Note : Molasses, Pomegranate, Syrupy + Herby, “Tomato”, Dark Green, Bread
Paul Kim’s Note : 가격대비 괜찮은 인도네시아 자바.
6. India A Monsooned Malabar : 7,400원
[수분 : 12.6%, 밀도 : 543g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 6.5
Flavor : 6.5
Aftertaste : 6.25
Acidity : 6.25
Body : 6.5
Balance : 6.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 6.25
Total : 74.75
Final Score : 74.75
Note : Groundy, Skunky, Wet Wool, Fatty
Paul Kim’s Note : 몬순 커피이기 때문에 객관적인 평가에 의존하기 이전에 본인의 구매 의사만 있다면 하나의 문화로 받아들인다면 OK!
7. Papua New Guinea A Kindeng : 10,400원
[수분 : 10.4%, 밀도 : 787g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 83.75
Final Score : 83.75
Note : Clove, Coriander Seed (Apple 10% - Malic), Pepper
Paul Kim’s Note : 이 가격에 이런 결과를 나타내는 PNG 커피를 찾기 힘듭니다. 구매 추천 합니다.
8. Colombia Farallones Natural (GP) : 14,900원
[수분 : 8.8%, 밀도 : 802g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 84
Final Score : 84
Note : Prune, Apricot, Blueberry, Berry Like, Honey, Vegetative, Apple
Paul Kim’s Note : 콜롬비아 네츄럴. 매력적인 커피. 싱글 오리진 핸드드립으로 구매 추천.
<Session 2>
1. Colombia Farallones Red Honey (GP) : 14,900원
[수분 : 11.4%, 밀도 : 799g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7
Aftertaste : 7
Acidity : 7.25
Body : 7
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7
Total : 79.75
Final Score : 79.75
Note : Bland, “Greenish”
Paul Kim’s Note : 보관상의 문제가 커 보입니다.
2. Ethiopia G1 Yirgacheffee Konga Natural : 13,800원
[수분 :10.1%, 밀도 : 808g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 8
Flavor : 8
Aftertaste : 7.75
Acidity : 8
Body : 7.25
Balance : 8
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 8
Total : 85.5
Final Score : 85.5
Note : Strawberry, Passion Fruit, Black Berry, Dried Fruit, (Malic), Fresh, Black Tea, “Juicy”
Paul Kim’s Note : 구매 추천 강추!
3. Guatemala SHB Santa Felisa Red Typica Natural : 18,400원
[수분 : 11.6%, 밀도 : 719g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 7
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7
Body : 7.25
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7
Total : 80
Final Score : 80
Note : Dusty, Null, Molasses
Paul Kim‘s Note : 문제 있어 보이는 커피.
4. Ethiopia G1 Yirgacheffee Debeka Washed : 14,200원
[수분 : 8.3%, 밀도 : 797g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 84.25
Final Score : 84.25
Note : Muscat, Lime, Green Apple, Syrupy, Fresh
Paul Kim’s Note : 에디오피아의 특징이 잘 묻어 있는 괜찮은 커피. 추천.
5. Ethiopia G2 Sidamo Washed : 8,800원
[수분 : 9.1%, 밀도 : 813g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 83.5
Final Score : 83.5
Note : Malt, Pear, “Apple”, Bakers
Paul Kim’s Note : 가격 대비 가성비 좋은 커피. 블랜딩 시 혹은 싱글 오리진으로 추천.
6. Kenya AA Plus Nyeri Ngurguru : 17,200원
[수분 : 9%, 밀도 : 798g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 8
Aftertaste : 8
Acidity : 8
Body : 8
Balance : 8
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 8
Total : 85.75
Final Score : 85.75
Note : Raisin, Lemony, Winey, Juicy
Paul Kim’s Note : 수분은 아쉽지만 전반적으로 강추.
7. Malawi AAA : 10,900원
[수분 : 8.7%, 밀도 : 770g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.25
Body : 7.25
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 81
Final Score : 81
Note : Beany, Fresh, Garden Peas
8. Kenya AA Plus Kirinyaga Ndima : 17,600원
[수분 : 9.1%, 밀도 : 789g/L(Hard Bean)]
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 8
Aftertaste : 8
Acidity : 8
Body : 7.75
Balance : 8
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 8
Total : 85.5
Final Score : 85.5
Note : Dark Berry, Prune, Dried Fruit, Whiskey
금번 세미나에 참석 하시고 원두 희망 하신 분들게
Ethiopia Yiergacheffee Konga Natural G1과 Kenya Nyeri AA를
감사의 마음으로 보내 드리도록 하겠습니다. (인스타~)
현재 김길진 커피 랩 사이트에 많은 회원을 보유하고 있고,
업체별 생두 구매정보 열람을 자율적으로 하고 있는 만큼,
최소 분기 별 2회 미만 세미나 미 참석 시 강제 회원 탈퇴처리 될 수 있기 때문에
꾸준한 켈리브레이션 세미나 참석을 권해 드립니다.