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    roasterkim
    2017년 5월 18일

    GSC COFFEE 생두 정보 4탄

    게시판: 생두구매정보게시판

    "정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"

    2017년 03월 21일, 김길진 커피 랩 (서울 본원)에서 실시한

    GSC COFFEE 12종 컵핑 결과 입니다.

    (상업적인 목적은 절대 없음을 알려 드립니다.)

    김길진 Q-A/R Instructor 주관 15명의 Q-Grader들과 함께 컵핑한 결과 이며,

    차후 생두 구매시나 컵핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.

    모든 샘플들은 SCAA Sample 로스팅 프로토콜에 따라

    정확하게 로스팅 하여 평가한 결과 입니다.

    업체별 생두 분석하기/Cupping Calibration 릴레이는

    매월 김길진 커피 랩(서울 본원)에서 실시합니다!!

    구매 생두(1kg/단가)

    1. Brundi AA Butezi Washing Station Fully Washed : 14,200원

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.75

    Body : 7.75

    Balance : 7.5

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.5

    Total : 83

    Final Score : 83

    Note : Coffee Blossom, Citrus, Jasmine, Piney, Lemon grass, Cedar

    2. Ethiopia G1 Guji Baya Washed : 18,100원

    Fragrance/Aroma : 6.75

    Flavor : 6.5

    Aftertaste : 6.5

    Acidity : 6.5

    Body : 6.25

    Balance : 6.25

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 6.25

    Total : 75

    Final Score : 75

    Note : Baggy, Muddle, Barny, Kerosene(Contaminated from improper green bean storage environment)

    3. Rwanda AB Inzovu Washed : 11,600원

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Balance : 7.25

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.25

    Total : 81.25

    Final Score : 81.25

    Note: Toast, Tangy, Green Pepper, Grapefruit

    4. Tanzania PB FAQ : 10,200원

    Fragrance/Aroma : 7

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Balance : 7.25

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.25

    Total : 81

    Final Score : 81

    Note : Bland, Soft, Toast, Dark Green, Black Tea

    5. Ethiopia G1 Yirgacheffe Biloya Natural : 19,300원

    Fragrance/Aroma : 7.75

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Balance : 7.75

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.5

    Total : 83.25

    Final Score : 83.25

    Note : Blue Berry, Thyme, Sage, Complex

    6. Costa Rica SHB Dota Tarrazu Natural : 17,900원

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.75

    Body : 7.5

    Balance : 7.5

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.75

    Total : 82.75

    Final Score : 82.75

    Note : Raisin, Vegetative, Fresh, Pomegranate

    7. Colombia Supremo SC 17/18 Quindio : 9,400원

    Fragrance/Aroma : 7

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.25

    Body : 7.25

    Balance : 7.25

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.5

    Total : 80.25

    Final Score : 80.25

    Note : Malt

    8. Costa Rica SHB Las Lajas Estate Specialty : 15,400원

    Fragrance/Aroma :

    Flavor :

    Aftertaste :

    Acidity :

    Body :

    Balance :

    Uniformity :

    Clean Cup :

    Sweetness :

    Over all :

    Total :

    Final Score :

    Note : Out of Cupping Range(평가불가)

    9. El Salvador SHG Finca San Luis : 18,400원

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Balance : 7.5

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.5

    Total : 82.5

    Final Score : 82.5

    Note : Citric, Roasted Almond, Molasses, Syrupy

    10. Guatemala SHB Joya Grande Estate : 11,800원

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.25

    Balance : 7.5

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.5

    Total : 82

    Final Score : 82

    Note : Citrus, Toast, Cucumber, Citric(20%)

    11. Panama SHB Santa Clara : 13,500원

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7

    Aftertaste : 7

    Acidity : 7

    Body : 7.25

    Balance : 7

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7

    Total : 79.5

    Final Score : 79.5

    Note : Beany, Pea Pod(At the stage of losing of organic materials)

    12. Peru SHB EP Chanchamayo : 10,800원

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Balance : 7.5

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.25

    Total : 82.25

    Final Score : 82.25

    Note : Pepper, Pungent, Alliaceous, Cucumber, Fresh, Swiss

    업체별 생두 분석하기/Cupping Calibration 릴레이는

    매월 김길진 커피 랩(서울 본원)에서 실시합니다!!


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    김길진 커피 랩

    서울 랩   서울 성동구 성수이로24길 50 4층  TEL 02-564-8700  주차 : 우리W타워 검색(학원까지 도보 2분)

    사업자등록번호 : 120-91-52718

    ​

    부산 랩   부산 금정구 중앙대로 1879 4층  TEL 051-518-6408

    광주 랩   광주 동구 백서로 235  TEL 062-232-0911

    대전 랩   대전 서구 둔산중로 38 7층 706호  TEL 042-389-1542

    김해 랩   경남 김해시 주촌면 선지로58번길 13 성준빌딩 4층  TEL 070-8844-2468

    포항 랩   경북 포항시 북구 장량로18번길 25 1층  TEL 054-614-3973

    세종 랩   세종특별자치시 한누리대로 193 702호(나성동, 참미르빌딩)  TEL 044-866-7020

    제주 랩   제주특별자치도 제주시 내도13길 5 루트커피트레이딩  TEL 064-727-7898

    U.S.A Lab   8542 Commonwealth Ave, Buena Park, CA 90621  TEL 213-249-4455

    Japan Lab   UNDER FOREST 1F, 5-19-18, Morishita, Koutou-Ku, Tokyo  TEL 03-6240-2836

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