"정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"
2021년 7월 31일 실시한
60차 GSC 18종에 대한 컵핑 결과입니다.
Q-A/R Instructor 폴킴이 실시한 정보 이며,
차후 생두 구매시나 컵핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.
모든 샘플들은 SCAA Sample 로스팅 프로토콜에
(홀빈 58, 그라운드 78_Screen Size 0.841mm 70% by Pass)
따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.
김길진 커피 랩 생두 구매정보에 게시된 모든 포함 사항들은
절대 공개 유출이 불가 하며,
모든 게시물은 김길진 커피 랩(서울) 이 소유하고 있습니다.
이를 어길 경우 법적으로 처벌 받으실 수 있습니다.
(해당 생두 구매 문의는 GSC 김지훈 대리 010-6433-3032로 문의!
꼭 김길진 선생님 소개받고 연락 했다고 전달해야 저 가격에 받을 수 있음!)
구매 생두(1kg/단가)
<Session 1>
1. Ethiopia G2 Yirgacheffe Aricha Natural : M 10.6% , D 749g/L , P 12,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 8
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Score : 84.25
Note : Blueberry, Orange, Bilberry, Tangerine, Coffee Blossom, Honey(가격대비 가성비 갑인 커피 입니다. 구매하세요!)
2. Ethiopia G1 Yirgacheffe Konga Natural : M 10.8% , D 768g/L , P 14,600원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 83
Note : Strawberry, Bilberry, Winey, Syrupy, Berry(40%), Short Aftertaste
3. Ethiopia G2 Yirgacheffe Aricha Washed : M 10.5% , D 762g/L , P 11,900원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Score : 84
Note : Coffee Blossom, Muscat, Apple, Blackberry, Blacktea, Lemony, Tart(가성비 슈퍼 갑! 무조건 구매)
4. Ethiopia G1 Yirgacheffe Adado Washed : M 10.8% , D 762g/L , P 14,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Score : 84
Note : Jasmine, Berry, Apple, Coffee Blossom, Dark green, Blackberry(가성비 OK)
5. Kenya PB Serengeti Washed : M 12.4% , D 748g/L , P 11,200원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Score : 84
Note : Green pepper, Lime, Vegetative, Apple, Lemony, Blackberry(가격 대비 가성비도 좋고, 저 가격이면 블렌딩에 사용해도 됨)
6. Kenya PB TOP Kirinyaga Karia Washed : M 11.6% , D 743g/L , P 18,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 8
Flavor : 7.75
Aftertaste : 8
Acidity : 8
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 8
Final Score : 85.25
Note : Raisin, Prune, Plum, Nutmeg(오랜만에 좋은 PB 먹어봄. 가격대비 절대 강추)
7. Kenya AA Masai Washed : M 12.3% , D 775g/L , P 15,600원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 82
Note : Malt, Nutty, Citric(5%), Vegetative(추천 안함)
8. Guatemala SHB EP La Hermosa Yellow Bourbon Natural : M 13.2% , D 737g/L , P 25,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 82.5
Note : Lychee, Alliaceous, Onion, Pear, Short Aftertaste(수분의 문제로 전반적인 퀄러티 저하)
9. Guatemala SHB EP Robusta San Marcos Natural : M 12.6% , D 786g/L , P 4,700원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Salt / Acid : 7.75
Bitter / Sweet : 7.5
Mouthfeel : 7.5
Uniform Cups : 10
Balance : 7.5
Clean cups : 10
Overall : 7.5
Final Score : 80
Note : Banana, Grain, Pear, Cereal, Swiss, Low Acid BUT high sweet, NO Bitter, No Salt(한국에서 파인 로부스타 찾기가 솔직히 힘듭니다. 이 로부스타의 경우 로부스타가 지향하는 단맛, 즉 sugar browning에서 나타나는 단맛을 매우 많이 가지고 있으며 쓴맛, 그리고 포타슘을 섭취했을 때 혀를 마르게 하는 나쁜 느낌도 하나도 없습니다. 카피로얄 보다 더 강추 합니다. 카피로얄 기존에 사용 하셨던 분들은 이걸로 교체 할 것을 절대 권장합니다.
<Session 2>
1. Colombia Supremo Huila Pitalito Washed : M 13.7% , D 737g/L , P 8,200원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7
Flavor : 7
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.25
Body : 7.25
Uniformity : 10
Balance : 7.25
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.25
Final Score : 80.25
Note : Brwon, Flat, Malt, Mellow, Bland(역시 수분이 높으니 퀄러티도 저하됬나 봅니다. 저장의 문제겠죠.)
2. Costa Rica SHB EP La Rosa Washed : M 13.3% , D 754g/L , P 13,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.5
Body : 7.25
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 81.75
Note : Malt, Peanut, Citric(25%), Vegetative, Cedar(이런 커피는 수분에 대한 것을 영업사원들에게 이야기 해야 합니다.)
3. Panama SHB Santa Clara Washed : M 12.8% , D 732g/L , P 11,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 6.75
Flavor : 6.75
Aftertaste : 6.75
Acidity : 7
Body : 6.75
Uniformity : 10
Balance : 6.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 6.75
Final Score : 77.5
Note : Erpsig, Papery, Becoming Old Crop(수분도 높고 Aged하고 큰일이죠)
4. Guatemala SHB Antigua Washed : M 12.1% , D 743g/L , P 8,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 82.5
Note : Nutmeg, Lemony, Mellow, Blacktea, Lemony(10%)
5. Guatemala SHB Huehuetenango Washed : M 12.7% , D 749g/L , P 7,700원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 82.75
Note : Green pepper, Herby, Vegetative, Lemony, Green pepper(가격대비 가성비 좋아 커피도 블랜딩에 중미 습식법 커피가 들어가면 사용 할 것을 권고함
6. Guatemala SHB EP Genuine Antigua Las Nubes(APCA Certified) Washed : M 12.6% , D 749g/L , P 18,900원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.25
Final Score : 81.5
Note : Beany, Nutty, Leguminous, Nutty, Neutral(가격대비 터무니 없는 퀄러티임)
7. Guatemala SHB EP La Hermosa Geisha Anaerobic Fully Washed : M 13.5% , D 738g/L , P 55,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Score : 84
Note : Coffee Blossom, Apple, Muscat, Coffee Blossom, Apple, Taste Little of Geisha!(게이샤 인척 하는 느낌. 수분도 먹고 가격도 높고. 구매하면 안됨)
8. Colombia Finca Villa Betullia Pink Bourbon Anaerobic Washed : M 12.4% , D 749g/L , P 30,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 8
Acidity : 8
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 8
Final Score : 85
Note : Blackberry, Winey, Raisin, Prune, Winey, Raisin(네츄럴 느낌의 습식법, 맛이 궁금하면 구매해도 좋음)
9. Colombia Finca Maracay Caturra Double Anaerobic Natural : M 12% , D 786g/L , P 25,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 8
Flavor : 8
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 8
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 8
Final Score : 85.25
Note : Winey, Whisky, Whisky, Blackberry, Black Currant, Dark green, Tobacco(위스키와 블랙배리의 조화가 훌륭한 커피임)
현재 김길진 커피 랩 사이트에 많은 회원을 보유하고 있고,
업체별 생두 구매정보 열람을 자율적으로 하고 있는 만큼,
최소 분기 별 2회 미만 세미나 미참석 시 강제 회원 탈퇴처리 될 수 있기 때문에
꾸준한 켈리브레이션 세미나 참석을 권해 드립니다.