"정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"
2021년 7월 31일 실시한
60차 GSC 18종에 대한 컵핑 결과입니다.
Q-A/R Instructor 폴킴이 실시한 정보 이며,
차후 생두 구매시나 컵핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.
모든 샘플들은 SCAA Sample 로스팅 프로토콜에
(홀빈 58, 그라운드 78_Screen Size 0.841mm 70% by Pass)
따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.
김길진 커피 랩 생두 구매정보에 게시된 모든 포함 사항들은
절대 공개 유출이 불가 하며,
모든 게시물은 김길진 커피 랩(서울) 이 소유하고 있습니다.
이를 어길 경우 법적으로 처벌 받으실 수 있습니다.
(해당 생두 구매 문의는 GSC 김지훈 대리 010-6433-3032로 문의!
꼭 김길진 선생님 소개받고 연락 했다고 전달해야 저 가격에 받을 수 있음!)
구매 생두(1kg/단가)
<Session 1>
1. Ethiopia G2 Yirgacheffe Aricha Natural : M 10.6% , D 749g/L , P 12,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 8
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Score : 84.25
Note : Blueberry, Orange, Bilberry, Tangerine, Coffee Blossom, Honey(가격대비 가성비 갑인 커피 입니다. 구매하세요!)
2. Ethiopia G1 Yirgacheffe Konga Natural : M 10.8% , D 768g/L , P 14,600원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 83
Note : Strawberry, Bilberry, Winey, Syrupy, Berry(40%), Short Aftertaste
3. Ethiopia G2 Yirgacheffe Aricha Washed : M 10.5% , D 762g/L , P 11,900원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Score : 84
Note : Coffee Blossom, Muscat, Apple, Blackberry, Blacktea, Lemony, Tart(가성비 슈퍼 갑! 무조건 구매)
4. Ethiopia G1 Yirgacheffe Adado Washed : M 10.8% , D 762g/L , P 14,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Score : 84
Note : Jasmine, Berry, Apple, Coffee Blossom, Dark green, Blackberry(가성비 OK)
5. Kenya PB Serengeti Washed : M 12.4% , D 748g/L , P 11,200원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Score : 84
Note : Green pepper, Lime, Vegetative, Apple, Lemony, Blackberry(가격 대비 가성비도 좋고, 저 가격이면 블렌딩에 사용해도 됨)
6. Kenya PB TOP Kirinyaga Karia Washed : M 11.6% , D 743g/L , P 18,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 8
Flavor : 7.75
Aftertaste : 8
Acidity : 8
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 8
Final Score : 85.25
Note : Raisin, Prune, Plum, Nutmeg(오랜만에 좋은 PB 먹어봄. 가격대비 절대 강추)
7. Kenya AA Masai Washed : M 12.3% , D 775g/L , P 15,600원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 82
Note : Malt, Nutty, Citric(5%), Vegetative(추천 안함)
8. Guatemala SHB EP La Hermosa Yellow Bourbon Natural : M 13.2% , D 737g/L , P 25,500원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Score : 82.5
Note : Lychee, Alliaceous, Onion, Pear, Short Aftertaste(수분의 문제로 전반적인 퀄러티 저하)
9. Guatemala SHB EP Robusta San Marcos Natural : M 12.6% , D 786g/L , P 4,700원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Salt / Acid : 7.75
Bitter / Sweet : 7.5
Mouthfeel : 7.5
Uniform Cups : 10
Balance : 7.5
Clean cups : 10
Overall : 7.5
Final Score : 80
Note : Banana, Grain, Pear, Cereal, Swiss, Low Acid BUT high sweet, NO Bitter, No Salt(한국에서 파인 로부스타 찾기가 솔직히 힘듭니다. 이 로부스타의 경우 로부스타가 지향하는 단맛, 즉 sugar browning에서 나타나는 단맛을 매우 많이 가지고 있으며 쓴맛, 그리고 포타슘을 섭취했을 때 혀를 마르게 하는 나쁜 느낌도 하나도 없습니다. 카피로얄 보다 더 강추 합니다. 카피로얄 기존에 사용 하셨던 분들은 이걸로 교체 할 것을 절대 권장합니다.
<Session 2>
1. Colombia Supremo Huila Pitalito Washed : M 13.7% , D 737g/L , P 8,200원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7
Flavor : 7
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.25
Body : 7.25
Uniformity : 10
Balance : 7.25<