"전 국민, 정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"
2023년 1월 28일 김길진 커피 랩 서울원에서 자체적으로 실시한
73차 코빈즈커피에 대한 커핑 결과입니다.
Q-A/R Instructor 폴킴이 실시한 정보 이며,
차후 생두 구매시나 커핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.
모든 샘플들은 SCA Sample 로스팅 프로토콜에
(홀빈 Agtron58, 그라운드 Agtron78_Screen Size 0.841mm over 70% pass through)
따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.
색도측정 장비는 실제 Agtron 기계와 색상 동기화된 Javalytics,
수분 밀도계는 Sinar Bean Pro를 사용합니다.
(해당 이번 세미나 에서는 갑작스러운 수분 밀도계의 고장으로 측정된 결과치가 제공되지 못했습니다.
넓은 양해 부탁드립니다.)
김길진 커피 랩에서 커핑하는 모든 생두는 그 어느 업체에서도 후원받지 않고
전국 분원과 학생들이 함께 구매해서 진행하고 있음을 알립니다.
생두업체 선정과 가지수는 매월 랜덤으로 진행되며,
모든 가격은 1kg 소비자 구매가격입니다.
김길진 커피 랩에서 공개하는 결과는 정당한 구매를 위한 구매 가이드임을 밝히며
해당 생두업체의 평가와는 실질적으로 다를 수 있음을 알려드립니다.
김길진 커피 랩 생두 구매정보에 게시된 모든 포함 사항들에 대한 저작권은
김길진 커피 랩(서울)이 소유하고 있습니다.
전 국민 모두 만족 스러운 생두를
올바르게 구매 할 수 있는 그날 까지!
업체별 생두 헌팅은 매월 계속됩니다.
구매 생두(1kg/단가)
<Session 1>
1. 에티오피아 예가체프 헬렌 G1 Anaerobic : P 40,000원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.5
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 83.75
Cup Note : Tearose, Berry/ Resinous, Cherry, Rose, Muscat, Malt
2. 에티오피아 시다모 두카모 윈도 G1 Washed : P 19,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 84
Cup Note : Syrupy, Lime/ Cedar, Piney, Sage, Winey, Berry, Juicy, Balck tea
3. 에티오피아 구지 우라가 무다 타테사 G1 Washed : P 18,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 83
Cup Note : Honey, Beany/ Malt, Molasses, Lemony, Black tea, Vegetative
4. 케냐 AA TOP 기차타이니 : P 22,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.75
Aftertaste : 8
Acidity : 8
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 84.5
Cup Note : Pomelo, Apricot/ Grapefruit, Raisin, Winey, Peapod, Fresh
5. 케냐 AA TOP 카린둔두 : P 22,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 84.25
Cup Note : TropicalFruit, Toast/ Lime, Winey, Fresh, Juicy
6. 예멘 아히야 : P 80,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 8
Acidity : 8
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 84.75
Cup Note : Quince, Pear/ Whisky, "Sage", Citric, Whisky, Lime
7. 예멘 하라즈 : P 37,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 83
Cup Note : Apple, Sage/ Vegetative, Cedar, Sage, Toast, Nutty, Lemony
<Session 2>
1. 에티오피아 사다마 파피초 Natural ML : P 26,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 8
Balance : 7.75
Clean Cup : 8
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 80
Cup Note : Rose, Piney/ Floral, Honey, Piney
2. 코스타리카 돈 마요 케투라+카투아이 Natural Anaerobic : P 31,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Uniformity : 10
Balance : 7.75
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 84
Cup Note : Pepper, Lime/ Geen, Lemony, Apple, Vegetative
3. 에티오피아 시다모 벤사 오다코 익스퀴짓 Natural ML : P 25,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.75
Body : 7.25
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 82.5
Cup Note : Pear, Lime/ Piney, Pear, Apple, Cherry<30%>, <Short>
4. 에티오피아 예가체프 헬렌 G1 Natural : P 19,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.25
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.25
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.5
Final Cupping Score : 82
Cup Note : Cedar, Syrupy/ Berry, Pear, Toast, Syrupy
5. 에티오피아 짐마 아윌 G1 Natural : P 18,800원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.5
Uniformity : 10
Balance : 7.5
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7.75
Final Cupping Score : 83.25
Cup Note : Whisky, Lemony/ Prune, Dark green, Beany, Lemony, Sage
6. Brazil Fazenda Da Onca Minas Specialty : P 12,300원(1kg)
Fragrance/Aroma : 7
Flavor : 7
Aftertaste : 7
Acidity : 7.25
Body : 7.25
Uniformity : 10
Balance : 7
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Overall : 7
Final Cupping Score : 79.5
Cup Note : Toast, Malt/ Pepper, Dark Chocolate
올바른 생두 구매하기 캠페인은 다음달에도 계속 진행 됩니다!
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