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    roasterkim
    2021년 2월 22일

    Café Nogales 16종 (2021년 2월 20일) - 57차

    게시판: 생두구매정보게시판


    "정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"


    2021년 2월 20일 실시한

    57차 Café Nogales - 16 Kinds에 대한 컵핑 결과입니다.


    Q-A/R Instructor 폴킴이 실시한 정보 이며,

    차후 생두 구매시나 컵핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.

    모든 샘플들은 SCAA Sample 로스팅 프로토콜에(홀빈 58, 그라운드 78_Screen Size 0.841mm 70% by Pass)

    따라 정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.


    김길진 커피 랩 생두 구매정보에 게시된 모든 포함 사항들은 절대 공개 유출이 불가 하며,

    모든 게시물은 김길진 커피 랩(서울) 이 소유하고 있습니다.

    이를 어길 경우 법적으로 처벌 받으실 수 있습니다.


     

     


    구매 생두(1kg/단가)

    <Session 1>

    1. Tolima La Negrita Anerobic Geisha : M 10.3% , D 741g/L , P 93,600원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 8.25

    Flavor : 8

    Aftertaste : 8

    Acidity : 8

    Body : 8

    Uniformity : 10

    Balance : 8

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 8

    Final Score : 86.25

    Note : Winey, Black berry, Cherry, Plum, Dark green, Juicy


    2. Quindio El Encanto : M 10.6% , D 741g/L , P 10,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.25

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.25

    Final Score : 82

    Note : Malt, Lemony, Toast, Cedar, Piney, Mellow


    3. Huila Washed Organic : M 11.6% , D 735g/L , P 11,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.75

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.75

    Body : 7.75

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 83.5

    Note : Alliaceous, Lemony, Berry, Cardamon, Grapefruit


    4. Quindio La Daguesa : M 10.7% , D 758g/L , P 11,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.25

    Note : Malt, Brown


    5. Quindio La Suiza : M 10.3% , D 752g/L , P 11,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.5

    Body : 7.25

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82

    Note : Pear, Citrus, Quince, Grapefruit


    6. Quindo Santa Fe : M 10.4% , D 752g/L , P 11,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.5

    Note : Beany, Syrupy, Cucumber


    7. Quindio La Camelia : M 11% , D 724g/L , P 22,400원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.5

    Body : 7.25

    Uniformity : 10

    Balance : 7.25

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.25

    Final Score : 81

    Note : Vegetative, Malt, Mellow


    8. Quindio La Esmeralda : M 11.2% , D 741g/L , P 11,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.75

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.75

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.75

    Final Score : 83.5

    Note : Lime, Cedar, Grape, Apple, Green tea, Molasses



    <Session 2>

    1. Nariono El Maco : M 10.5% , D 769g/L , P 12,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82

    Note : Brown, Fresh, Darkgreen, Citric


    2. Nariono La Piedra : M 11.2% , D 741g/L , P 12,600원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.25

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.25

    Final Score : 81.5

    Note : Cedar, Lime, Sage, Mellow


    3. Narino La Casa : M 11.1% , D 746g/L , P 12,600원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.25

    Final Score : 82

    Note : Malt, Almond, Citric, Vegetative


    4. Narino Buesaco : M 10.8% , D 747g/L , P 11,200원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82

    Note : Vegetative, Brown, Citric, Vegetative


    5. Nariono Almendra : M 10.2% , D 764g/L , P 11,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.5

    Note : Nutty, Peapod, Apple, Lemony


    6. Narino Policarpa : M 11.1% , D 781g/L , P 11,600원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.25

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82

    Note : Malt, Nutty, Lemony, Vegetative


    7. Quindo Genova : M 11.2% , D 764g/L , P 11,000원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.25

    Note : Brown, Nutty, Lemony, Darkgreen


    8. Nario Aponte : M 10.4% , D 777g/L , P 12,200원(1kg)

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Uniformity : 10

    Balance : 7.5

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Overall : 7.5

    Final Score : 82.5

    Note : Cedar, Vegetative, Malt, Lemony, Vegetative, Beany



    현재 김길진 커피 랩 사이트에 많은 회원을 보유하고 있고,

    업체별 생두 구매정보 열람을 자율적으로 하고 있는 만큼,

    최소 분기 별 2회 미만 세미나 미참석 시 강제 회원 탈퇴처리 될 수 있기 때문에

    꾸준한 켈리브레이션 세미나 참석을 권해 드립니다.


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