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    roasterkim
    2017년 9월 24일

    알마씨엘로 12종(2017.9월)

    게시판: 생두구매정보게시판

    "정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"


    2017년 9월 23일, 김길진 커피 랩 (서울 본원)에서 실시한

    알마씨에엘로 12종 컵핑 결과 입니다.

    (상업적인 목적은 절대 없음을 알려 드립니다.)


    김길진 Q-A/R Instructor의 컵핑 결과 이며,

    차후 생두 구매시나 컵핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.

    모든 샘플들은 SCAA Sample 로스팅 프로토콜에 따라

    정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.


    업체별 생두 분석하기/Cupping Calibration 릴레이는

    매월 김길진 커피 랩(서울 본원)에서 실시합니다!!


    그리고 향후 그 어떠한 업체 생두라도 분석하기 희망하시는 원생들은

    댓글로 남겨주시면 참고하여 차후 켈리브레이션 때 선정토록 하겠습니다.



    구매 생두(1kg/단가)


    1. Kenya Rwama AA TOP : 18,500

    Fragrance/Aroma : 8

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 7.75

    Acidity : 7.75

    Body : 7.75

    Balance : 7.75

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.75

    Total : 84.5

    Final Score : 84.5

    Note : Black Berry, Cedar, Juicy, Leguminous


    2. Kenya Mwirua AA TOP : 18,900

    Fragrance/Aroma : 7.75

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 8

    Acidity : 8

    Body : 7.75

    Balance : 7.75

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.75

    Total : 84.75

    Final Score : 84.75

    Note : Herby, Lime, Candy Syrup + Black Berry, Black Currant


    3. Kenya Kericho PB TOP: 17,500

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.75

    Aftertaste : 7.75

    Acidity : 8

    Body : 7.75

    Balance : 7.75

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.75

    Total : 84.25

    Final Score : 84.25

    Note: Prune, Lemon + Apple, Black Tea


    4. Uganda Chanzo ToH 2위: 10,400

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.25

    Body : 7.5

    Balance : 7.25

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7

    Total : 80.75

    Final Score : 80.75

    Note : Almond, Nutmeg, Neutral


    5. Ethiopia Sidamo G4: 8,300

    Fragrance/Aroma : 7

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7

    Body : 7

    Balance : 7.25

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7

    Total : 79.75

    Final Score : 79.75

    Note : Peach (5%) + Quakery, Rough


    6. Ethiopia Kebado Washed Specialty: 14,000

    Fragrance/Aroma : 7.75

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.75

    Acidity : 7.5

    Body : 7.75

    Balance : 7.7

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.5

    Total : 83.25

    Final Score : 83.25

    Note : Pineapple, Jasmine, Muscat, Dark Green


    7. Brazil Romero Pulped Natural Fine Cup: 9,900

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7

    Body : 7.25

    Balance : 7.25

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7

    Total : 80.25

    Final Score : 80.25

    Note : Pepper, Pungent, Nutty, No Clear Note


    8. Brazil Mogiana Natural Fine Cup: 10,200

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.25

    Body : 7.5

    Balance : 7.25

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.25

    Total : 81.25

    Final Score : 81.25

    Note : Nutty, Fresh, Mild, Molasses, Toast, Syrupy


    9. Brazil Santos NY2 FC: 7,800

    Fragrance/Aroma : 7

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7

    Body : 7.5

    Balance : 7.25

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.25

    Total : 80.5

    Final Score : 80.5

    Note : Melt, Walnut, Dark Green


    10. Colombia Narino Supremo: 10,200

    Fragrance/Aroma : 7.25

    Flavor : 7.25

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.25

    Body : 7.25

    Balance : 7.25

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.25

    Total : 80.75

    Final Score : 80.75

    Note : Almond, Peapod, Leguminous, Beany, Mild


    11. Colombia La Francia: 10,400

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.25

    Acidity : 7.25

    Body : 7.25

    Balance : 7.25

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.5

    Total : 81.5

    Final Score : 81.5

    Note : Green Pepper, Lemony (10%), Onion


    12. Colombia Santa Rosa: 10,600

    Fragrance/Aroma : 7.5

    Flavor : 7.5

    Aftertaste : 7.5

    Acidity : 7.5

    Body : 7.5

    Balance : 7.5

    Uniformity : 10

    Clean Cup : 10

    Sweetness : 10

    Over all : 7.5

    Total : 82.5

    Final Score : 82.5

    Note : Olive, Tobacco, Fresh Lemony


    세미나 참석하신 분들께 이번 세미나에서 가장 높은 점수를 획득한

    Kenya Mwirua AA TOP 200g을 발송해 드리도록 하겠습니다.

    업체별 생두 분석하기/Cupping Calibration 릴레이는

    매월 김길진 커피 랩(서울본원)에서 실시합니다!!

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    김길진 커피 랩

    서울 랩   서울 성동구 성수이로24길 50 4층  TEL 02-564-8700  주차 : 우리W타워 검색(학원까지 도보 2분)

    사업자등록번호 : 120-91-52718

    ​

    부산 랩   부산 금정구 중앙대로 1879 4층  TEL 051-518-6408

    광주 랩   광주 동구 백서로 235  TEL 062-232-0911

    대전 랩   대전 서구 둔산중로 38 7층 706호  TEL 042-389-1542

    김해 랩   경남 김해시 주촌면 선지로58번길 13 성준빌딩 4층  TEL 070-8844-2468

    포항 랩   경북 포항시 북구 장량로18번길 25 1층  TEL 054-614-3973

    세종 랩   세종특별자치시 한누리대로 193 702호(나성동, 참미르빌딩)  TEL 044-866-7020

    제주 랩   제주특별자치도 제주시 내도13길 5 루트커피트레이딩  TEL 064-727-7898

    U.S.A Lab   8542 Commonwealth Ave, Buena Park, CA 90621  TEL 213-249-4455

    Japan Lab   UNDER FOREST 1F, 5-19-18, Morishita, Koutou-Ku, Tokyo  TEL 03-6240-2836

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