"정확한 정보로 생두 구매하기 캠페인!"
2017년 9월 23일, 김길진 커피 랩 (서울 본원)에서 실시한
알마씨에엘로 12종 컵핑 결과 입니다.
(상업적인 목적은 절대 없음을 알려 드립니다.)
김길진 Q-A/R Instructor의 컵핑 결과 이며,
차후 생두 구매시나 컵핑 연습시 유용한 정보가 되었으면 합니다.
모든 샘플들은 SCAA Sample 로스팅 프로토콜에 따라
정확하게 로스팅 하여 평가한 결과입니다.
업체별 생두 분석하기/Cupping Calibration 릴레이는
매월 김길진 커피 랩(서울 본원)에서 실시합니다!!
그리고 향후 그 어떠한 업체 생두라도 분석하기 희망하시는 원생들은
댓글로 남겨주시면 참고하여 차후 켈리브레이션 때 선정토록 하겠습니다.
구매 생두(1kg/단가)
1. Kenya Rwama AA TOP : 18,500
Fragrance/Aroma : 8
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.75
Body : 7.75
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 84.5
Final Score : 84.5
Note : Black Berry, Cedar, Juicy, Leguminous
2. Kenya Mwirua AA TOP : 18,900
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.75
Aftertaste : 8
Acidity : 8
Body : 7.75
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 84.75
Final Score : 84.75
Note : Herby, Lime, Candy Syrup + Black Berry, Black Currant
3. Kenya Kericho PB TOP: 17,500
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.75
Aftertaste : 7.75
Acidity : 8
Body : 7.75
Balance : 7.75
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.75
Total : 84.25
Final Score : 84.25
Note: Prune, Lemon + Apple, Black Tea
4. Uganda Chanzo ToH 2위: 10,400
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.25
Body : 7.5
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7
Total : 80.75
Final Score : 80.75
Note : Almond, Nutmeg, Neutral
5. Ethiopia Sidamo G4: 8,300
Fragrance/Aroma : 7
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7
Body : 7
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7
Total : 79.75
Final Score : 79.75
Note : Peach (5%) + Quakery, Rough
6. Ethiopia Kebado Washed Specialty: 14,000
Fragrance/Aroma : 7.75
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.75
Acidity : 7.5
Body : 7.75
Balance : 7.7
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 83.25
Final Score : 83.25
Note : Pineapple, Jasmine, Muscat, Dark Green
7. Brazil Romero Pulped Natural Fine Cup: 9,900
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7
Body : 7.25
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7
Total : 80.25
Final Score : 80.25
Note : Pepper, Pungent, Nutty, No Clear Note
8. Brazil Mogiana Natural Fine Cup: 10,200
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.25
Body : 7.5
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 81.25
Final Score : 81.25
Note : Nutty, Fresh, Mild, Molasses, Toast, Syrupy
9. Brazil Santos NY2 FC: 7,800
Fragrance/Aroma : 7
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7
Body : 7.5
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 80.5
Final Score : 80.5
Note : Melt, Walnut, Dark Green
10. Colombia Narino Supremo: 10,200
Fragrance/Aroma : 7.25
Flavor : 7.25
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.25
Body : 7.25
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.25
Total : 80.75
Final Score : 80.75
Note : Almond, Peapod, Leguminous, Beany, Mild
11. Colombia La Francia: 10,400
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.25
Acidity : 7.25
Body : 7.25
Balance : 7.25
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 81.5
Final Score : 81.5
Note : Green Pepper, Lemony (10%), Onion
12. Colombia Santa Rosa: 10,600
Fragrance/Aroma : 7.5
Flavor : 7.5
Aftertaste : 7.5
Acidity : 7.5
Body : 7.5
Balance : 7.5
Uniformity : 10
Clean Cup : 10
Sweetness : 10
Over all : 7.5
Total : 82.5
Final Score : 82.5
Note : Olive, Tobacco, Fresh Lemony
세미나 참석하신 분들께 이번 세미나에서 가장 높은 점수를 획득한
Kenya Mwirua AA TOP 200g을 발송해 드리도록 하겠습니다.
업체별 생두 분석하기/Cupping Calibration 릴레이는
매월 김길진 커피 랩(서울본원)에서 실시합니다!!